Angsa panggang jenis Berlin
Selera panggang tradisional Berlin untuk mereka yang masih memikirkan angsa lengkap.
<>
(Terjemahan: Angsa panggang yang baik adalah hadiah yang baik dari Tuhan.)
Untuk ahli bahasa: Hukuman adalah penjelasan ganda.
Inilah cara ia berfungsi:
Ambil angsa, itulah di mana ia bermula. Di kedai saya pernah meraih angsa murah Hungary dan wanita dalam barisan di belakang saya menjerit kepada saya: "Di Berlin anda makan angsa Poland pada Krismas!" Secara bersalah, saya membeli angsa Poland.
penyediaan
- Musim haiwan di dalam dan di luar rumah yang sedia dimakan, tambah rempah lada dan rempah mugwort.
- Isi epal yang dicincang halus (masam) dan kira-kira bawang cincang.
- Jahit dengan jarum jahit tebal dan benang kapas hitam, juga menjahit kain pada gooseneck dan "belakang", supaya pengisian tidak bocor semasa memanggang.
- Panaskan ketuhar hingga 220 darjah.
- Letakkan angsa yang disediakan di dalam kuali panggang atau pada dulang penaik dalam atau di atas panggangan.
- Menendang kulit angsa dengan garpu dan kemudian buas haiwan itu dengan sedikit air mendidih. Oleh itu, beberapa lemak keluar dan memberikan sos kemudian rasa penuh. Walau bagaimanapun, pada masa yang sama, rasanya kekal dalam daging dan tidak masak / masak (jika tidak masak, kulit pecah ketika memasak dan mengedarkan rasa dan lemak di dalam ketuhar).
- Waktu memasak bergantung pada saiznya. Sekurang-kurangnya 2 jam.
- Di antara, sentiasa taburkan dengan lemak menggoreng (dengan sudu atau sikat) dan putar setiap setengah jam. Pada satu ketika, angsa itu renyah di sekelilingnya.
- Pada akhir anda menyediakan sos dari lemak goreng dan "bahan pemanggang" (= residu goreng):
- Tekan, masak sehingga mendidih dengan air, tambah rempah (garam, lada, mugwort). Sentuhan pedas mendapat sos dengan roti halia.
- Siapa yang mahu, masih boleh menambah pengikat sos. Musim untuk rasa! Kami lebih suka makan ladu roti buatan sendiri.
