Basuh dan iris zucchini. Cincang bawang dan bawang putih dengan sempurna.
Panaskan minyak zaitun dalam periuk, goreng bawang dan bawang putih. Masukkan kepingan zucchini dan goreng sehingga kepingan mendapatkan bintik coklat. Kemudian tambah 2 - 3 sudu air dan reneh zucchini.
Isi periuk dengan sedikit air dan haba. Periuk atau mangkuk kedua yang sesuai
dimasukkan ke dalam periuk air; dia tidak boleh bersentuhan dengan air.
Letakkan kuning ke dalam mangkuk dan kacau dengan panci. Telur mesti hangat, tetapi tidak panas. kemudian menggelapkan wain putih dan mustard sehingga orang ramai mempunyai tiga kali ganda. Masukkan sos siap dengan garam dan lada.
Susun zucchini di atas pinggan dan tambah Sabayon mustard.
