Ragout dengan anggur
masa
Masa persediaan: 30 min.
Masa memasak atau membakar: 2 jam 15 minit
Jumlah masa persediaan: 2 jam 45 minit
Suatu ketika atau yang lain, saya mendapat permainan dengan pemburu dari rantau saya. Saya tahu di mana racun berasal dan saya yakin bahawa ia bukan angsa yang tidak mempunyai rasa liar biasa dan kali ini ada sesuatu rusa: ragout dengan anggur dan zucchini.
bahan-bahan
- 1 kg gulai rusa dari kelab
- 2 zucchini sederhana
- 350 g anggur merah tanpa benih
- 750 ml wain merah kering
- 750 ml jus anggur merah
- 350 g bawang merah
- 2 daun bay
- 5 jintan juniper
- 1 sudu besar rosemary
- 1 dimakan pes tomato EL
- 8 plum lembut
- Garam dan lada hitam
- 2 sudu besar lemak mentega
penyediaan
- Kulit bawang dan potong kecil.
- Pisau cincang halus yang lembut.
- Bilas zucchini dan potong kepingan kira-kira 3 mm tebal.
- Bilas buah anggur dan masak dari pokok anggur, separuh ¼ buah anggur, ini memberikan ragout beberapa asid buah-buahan, meninggalkan rehat sepenuhnya.
- Saya merasakan wain merah terbuka dan mendapati ia bagus untuk mempunyai kepentingan dalam ragout di sini. :)
- Panaskan mentega yang dijelaskan di dalam kaserol, tumis daging dalam 2-3 bahagian, musim dengan garam dan lada hitam.
- Masukkan bawang dengan tempe tomato dan tumis sekejap selama 2 - 3 minit, kemudian deglaze keseluruhan dengan kira-kira 200 ml wain merah dan biarkan ia mendidih dengan baik. Tambah 200 ml wain merah lagi dan biarkan kurangkan dan kemudian isi wain merah dan jus anggur sehingga daging ditutup dengan cecair.
- Masukkan rempah (laurel, berry juniper, rosemary) dan plum dan biarkan rebusan ragout selama 2 1/4 jam pada panas kecil. Sekarang dan kemudian kacau.
- kira-kira 5 minit sebelum akhir ragout, tambah kepingan zucchini dan separuh anggur dan reneh.
- Tambah seluruh anggur tidak lama sebelum berkhidmat dan memanaskan secara ringkas.
- Musim ragout lagi dan musim. Saya berkhidmat udang dengan penne.
