Pada hujung ini, saya tidak pernah mempunyai ketulan dalam sos atau puding. Saya kacau tepung dengan sedikit air sejuk, susu atau sup dalam bikar besar. Apabila segalanya diaduk dengan lancar,...
Siapa yang tidak tahu bahawa: lemak (marjerin atau mentega) untuk saus Belanda atau yang lain, mencairkan dalam periuk, ambil masa yang tepat, debu di atas tepung, kacau dengan cepat, deglaze dengan...
Untuk sentiasa mempunyai asas lazat untuk sos dan sup, saya memasang sebatang kecil air sambil menyediakan bahan-bahan (untuk setiap hidangan). Kemudian semua "buangan" sayuran dan daging masuk....
Apabila saya menyentuh sebiji tepung atau kanji untuk mengikat sos atau hidangan lain, saya menggunakan balang kecil untuknya. Pertama tambahkan cecair dan kemudian kanji, kaca tersebut disikat dan...
Saya suka menggunakan sos hollandaise, tetapi hanya buatan sendiri. Ia berlaku kepada saya di sini dan di sana bahawa gumpalan sos ketika ia terkena, kebanyakannya karena mentega cair - hopplahopp -...
Saus Bechamel: Sungguh, siapa yang tidak pernah membakar roux atau mempunyai masalah dengan ketulan? Berikut adalah superlight saya, resipi tanpa had untuk sos bécha: kira-kira 500 ml susu 1 telur...
Mayonis boleh disiapkan salmonella selamat apabila menggunakan telur ayam rebus. Dalam salah satu petua saya sebelum ini, kebimbangan telah dibangkitkan apabila menggunakan mayonis, ada residual...
Berikut adalah cadangan saya untuk "rendah lemak" atau pesto cerewet yang lebih baik: Kerana kini di musim panas, di mana anda boleh membuat begitu banyak, walaupun pesto segar, tentu saja,...
Sos boleh disimpan hangat dalam termos dan disajikan. Terutamanya dengan saus halus seperti Sos Hollandaise atau Sos Bernaise, tidak begitu mudah untuk menjadikannya hangat sehingga sisa makanan juga...
Sekiranya ia berjalan pantas lagi, tidak ada masa untuk membilas dan sos pasta dari hari sebelum / selesai sos masih di dalam peti sejuk, ini tip tip untuk pemanasan mesra kanak-kanak - tanpa...
