Pizzaiola - sos pizza
masa
Masa persediaan: 30 min.
Masa memasak atau membakar: 1 jam.
Jumlah masa persediaan: 1 jam 30 min.
Mungkin sudah ada Pizzaiolas yang sama. Ini agak mudah untuk disediakan, boleh dibekukan dengan baik, dan juga rasa hebat dengan pasta!
Terdapat banyak orang yang menggunakan tomato segar, pes tomato atau sos tomat untuk pizza buatan sendiri, tetapi ini adalah pilihan yang paling teruk.
Tomato segar cenderung melembutkan pizza kerana kandungan airnya yang tinggi (kira-kira 95%) dan selalunya mempunyai sedikit rasa. Pes tomato yang sering bertitik pekat juga agak hambar - dalam erti kata sebenar perkataan. Dan sos tomato terlalu manis untuk pizza (kira-kira 80 keping gula per liter).
Tomato yang dihiris segar sering digunakan sebagai suplemen di kedai pizza selepas mereka dibenarkan untuk mengalirkan air untuk masa yang sangat lama. Di samping itu, bakar dalam ketuhar pembakar profesional sekurang-kurangnya 300 ° C (ketuhar biasa hampir tidak mencapai lebih daripada 250 ° C)? Air menguap dengan lebih cepat dan doh tidak melembutkan, terutama jika dibakar langsung di lantai batu.
Prima meluluskan tomato (contohnya, 500g paket), kerana itu bukan sahaja menjimatkan wang, tetapi juga banyak masa. Dan masalah untuk pemprosesan tomato (kebanyakannya) dan pembersihan seterusnya di kawasan sekitarnya. By the way, siapa yang belum tahu:
Untuk tomato yang diluluskan hanya masak sepenuhnya dan buah lazat digunakan. Walaupun ini juga berlaku untuk tomat kupas dari timah, tetapi yang benar-benar menyukai biji tomato, bahagian besar kulit atau batang pada pizzanya? Oleh itu, anda perlu menyuntingnya selepas menyiram dengan baik dengan pengisar? yang bermaksud kerja percikan dan pembersihan tambahan.
bahan-bahan
- kira 2 l periuk
- 2 x 500 g tomat lulus
- 2 kecil atau 1 bawang besar
- 1 kaki bawang putih (jika anda tidak suka bawang putih, anda boleh menyingkirkannya)
- 5 sudu minyak (Tidak semestinya minyak zaitun.) Di dalam pizza siap dan dibakar, anda tidak dapat merasakan apa minyak dalam adunan, hanya dengan minyak rapeseed saya akan berhati-hati.)
- 2 sudu teh oregano
- 2 sudu teh herba (contohnya "herba Tuscany")
- 2 sudu teh garam
- 2 sudu teh gula
- 1 sudu kecil lada
- 2 daun bay bersaiz sederhana
- 3 dos kecil à 70 g atau 1 tiub à 200 g pes tomato (tidak kira berapa kali pekat)
penyediaan
- Potong bawang dan bawang putih sangat kecil.
- Panaskan minyak di dalam periuk dan catatkan bawang cincang di dalamnya.
- Letakkan tomato, serbuk tomato dan bawang putih dicincang dalam periuk dan kacau dengan baik.
- Kacau dalam oregano, herba, garam, gula dan lada, bergantung pada rasa satu atau bahan lain yang lebih kurang. Siapa yang telah mencincang bawang hanya kasar, ya dengan batang lulus, sos yang nachpürieren sedikit, jika diinginkan.
- Sekarang letakkan di dalam daun bay dan renehkan sos tomato dengan api yang rendah selama kira-kira satu jam. Kadang aduk dengan sudu kayu.
- Keluarkan daun bay dan biarkan pizza topping selesai sejuk, ditutup. idealnya pada waktu malam, supaya sos boleh berjalan lama dan baik. Suhu bilik sederhana mencukupi (contohnya di bilik tidur atau pantri).
Sos boleh digunakan segera selepas penyejukan. Bagaimanapun, apabila panas, ia melembutkan tanah dengan cepat.
2 petua untuk membekukan sos
- Jangan sekali-kali mengambil perkakas plastik (Tupper atau serupa), yang akan menyulitkan secara kekal!
- Hanya gunakan Pouch Ball Ais untuk membekukan. Isikan ini dengan pizzaiola dan beku. Oleh itu, anda sentiasa boleh mencairkan dan menggunakan jumlah yang diperlukan.
Pizza buatan sendiri akhirnya rasanya hampir seperti pizza. Dan sos juga rasa hebat dengan pasta (saya suka lebih baik daripada Mi ... Ii). Hanya tinggal untuk mengucapkan selamat tinggal kepada anda semua!
