Kalkun Thanksgiving pertama saya
Di Kanada Kesyukuran diraikan pada bulan Oktober, di Amerika Syarikat pada bulan November. Walaupun tarikh itu berbeza, tradisi untuk pesta itu sama! Terdapat Turki dengan pemadat, kuah, kentang tumbuk dan sos cranberry. Cranberry adalah sos cranberry.
Tahun ini saya membuat ayam belanda saya yang pertama! Ia lazat. Saya mempunyai resipi dari rakan Kanada, dan saya tidak mahu memberitahu anda.
Buat masa ini: Ia mengambil masa dan beberapa peralatan untuknya. Anda pastinya perlu bermula kira-kira jam 1 petang jika anda mahu makan pukul 6 petang (bergantung pada seberapa besar ayam belanda itu, lihat di bawah). Saya tidak tahu sama ada ini betul-betul apa yang anda dapatkan di Jerman, tetapi anda juga boleh menyesuaikannya.
- pengisian
- ayam belanda
- sos
(Cara membuat kentang tumbuk, ya, di sini di TheFruitAndFlowerBasket.com, kami telah membeli sos cranberry, mungkin jam kranberi berjalan dengan baik.)
Pengisian pertama
Anda tentu saja boleh membakar pengisian ayam belanda, atau dalam bentuk refraktori tambahan. Cukup secukupnya. Sekiranya anda membuat mereka lebih banyak, mereka agak keriting, yang saya rasa lebih sedap. Tetapi anda juga boleh memasukkan pemadat dalam ayam belanda, sudah tentu.
Pengisian datang dalam semua warna dan variasi - setiap keluarga mempunyai resipi sendiri. Resipi ini adalah kawan saya dan saya merasa sangat lazat.
Diperlukan:
- Sediakan 6 cawan roti putih dadu dan kering (contohnya roti panggang) - sehari sebelum
- kira 250 g mentega
- 1 batang dicincang
- Rempah: 1.5 sudu teh parsli kering (juga segar), 1/4 sudu kecil lada, 1 sudu kecil garam, 1 sudu makan sage kering, 1.25 sudu campuran rempah ratus kalkun (jika anda tidak boleh mendapatkannya, Marjoram, rosemary, lada dan buah pala)
- Sup ayam (kiub)
- 1-2 telur
penyediaan:
Meleleh mentega dalam kuali dan goreng bawang dadu. Sekarang tambah rempah dan biarkan ia rebus selama 5 minit. Dalam mangkuk, campurkan kiub roti dan campuran rempah-rempah mentega. kira-kira 200 ml kaldu ayam kini ditambah dan semuanya diaduk dengan baik. Sekarang telur dibuka dan ditambah. Letakkan semua dalam acuan tahan api (gris sebelum atau diletakkan dengan kerajang aluminium, jika tidak ia akan bakar). Ini kemudian kira-kira 1 jam sebelum kalkun dibikin, dimasukkan ke dalam ketuhar.
Pengisian hampir merupakan bahagian terbaik dari seluruh pesta. Saya juga boleh membayangkan bahawa memotong cendawan sesuai dengan baik di dalamnya. Adakah saya akan mencuba Krismas?
2. ayam belanda
Di sini di Kanada anda akan mendapat kalkun tentu saja dalam pelbagai saiz. Sudah tentu ia bergantung kepada berapa lama anda perlu meletakkan kalkun dalam oven. Ayam belanda saya ditimbang 7 kg dan berada di dalam ketuhar selama 3h 45min. Suhu sentiasa 165 darjah Celsius. Pada 5.5 kg, ia hanya 3h 15min. yang setiap 500 g satu perempat jam lebih atau kurang. Kalkun siap untuk diukur dengan termometer daging. Suhu di dalamnya mestilah mencapai 82 darjah Celcius, maka ayam belanda telah dilakukan!
Untuk penyediaan:
Oleh itu, ayam belanda sudah habis, jadi anda hanya perlu mengeluarkan kantong dengan asali (anda boleh membuat kaldu yang hebat), mencuci ayam belanda, bebas dari residu musim bunga, bebaskan rongga minyak dan kemudian keringkan dengan tuala kertas / menggosok. Sekiranya innards masih di: Bersenang-senang hollowing :)
Sekarang ayam belanda digosok dengan mentega dan dibumbui dengan garam dan lada dari luar. Kami mengetuk dua epal yang dihiris dan satu bawang diced secara kasar ke dalam ayam belanda, tetapi ia tidak perlu.
Sekiranya flail tidak terikat bersama, anda masih perlu berbuat demikian. Kini di dalam kaserol panggang yang besar atau apa sahaja yang anda perlu dapatkan seperti burung di dalam ketuhar! Oven perlu dipanaskan hingga 165 darjah. Jika anda mahu, anda boleh menambah satu atau dua cawan stok ayam ke dalam panci panggang.
Untuk separuh pertama masa pembakar, tudung atau kerajang harus menutup kalkun. Untuk sepanjang masa, tanpa, supaya ayam belanda berwarna coklat cantik. Dari sana anda juga memerlukan "Baster Turki", semacam pipet besar, dengan mana anda boleh mendapatkan jus dari panci panggang dan menyemprotkan kalkun. Ini dilakukan setiap 30 minit. Kali pertama anda mengambil tudung atau kerajang aluminium. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan ladle dengan selamat
Jangan lupa! Satu jam sebelum burung sudah siap, pemadat itu mestilah di dalam ketuhar, sepatutnya tidak di dalam ayam belanda!
Masa-masa tentu sudah tentu berbeza-beza, kerana burung bervariasi dalam saiz dan ketuharnya berbeza. Oleh itu, termometer daging adalah penting!
Apabila ayam belanda dilakukan, dapatkan burung dari ketuhar, tutup lagi dan biarkan ia duduk selama 15 minit. Jika anda telah melakukan semuanya dengan betul, dagingnya lembut dan kulitnya coklat dan rangup. Jika anda ingin mengangkut ayam belanda (mis.pada pinggan besar yang bagus atau dulang), anda perlu mengendalikan garpu besar (bergantung kepada saiz burung). Terdapat tambahan "Pengangkat Turki" yang lebih besar - garpu besar yang luas, lihat gambar kedua.
Sos ke-3
Kini anda juga boleh membuat sos! Biarkan sisa makanan atau jus di dalam kuali (mungkin kocok lemak terlebih dahulu dan keluarkan semuanya) dan campurkan kira-kira dua cawan air kentang (dari kentang tumbuk). Seluruhnya kemudian dicurahkan ke dalam periuk dan direbus. Apabila sos mendidih, tambahkan secawan air, ke mana anda telah bercampur sedikit pengikat sos, dan masak semuanya lagi. Selesai!
Kami tidak memasak "sos cranberry" diri kita sendiri, kerana ada yang cukup baik di pasar raya. Di Jerman cranberry jam mungkin berfungsi dengan baik, jika anda tidak mendapat asal.
Terdapat, seperti yang telah disebutkan, kentang tumbuk. Sebagai hiasan sayuran, kami memasak lobak merah dan pucuk Brussels.
Kalkun dari saiz ini (7 kg) cukup untuk 8-10 orang. Kami hanya empat, tetapi anda boleh membebaskan daging dalam sos atau membuatnya "sandwic turkey", dan kemudian anda mempunyai beberapa hari. Lagipun, itulah kerumitan besar yang anda tidak lakukan setiap hari. Pada Krismas saya mungkin membuat yang lebih besar - di sini adalah ketuhar yang sangat bagus :-) Tetapi seperti yang dijelaskan di atas, anda boleh dengan mudah menyesuaikan masa pembakar dengan pengiraan di atas. Naik dan turun ...
