Jiachang Doufu
masa
Masa penyediaan: 25 min.
Masa memasak atau membakar: 25 min.
Jumlah masa persediaan: 50 min.
Tauhu dan daging dalam satu tidak lazim dalam masakan Cina. Saya telah menukar resipi untuk mengelakkan menggunakan sayur-sayuran siap untuk sayur-sayuran.
Resipi ini berasal dari wilayah Shanghai: Jiachang Doufu diterjemahkan secara bebas sebagai tahu dalam gaya suri rumah Sichuan.
bahan-bahan
- 500 g tauhu
- 250 gram daging schnitzel
- 1 gelas benih kacang soya 330/160 g
- 1 gelas 330/175 g pucuk buluh
- Stok ayam 150 ml
- 40 ml sherry
- Sos sudu 5 sudu
- 2 sudu minyak kacang tanah
- 1 sudu besar minyak wijen
- 10 g kulat hitam kering
- 6 cendawan shiitake
- 3 ulas bawang putih
- ½ sudu kanji jagung
penyediaan
- Pilih kulat hitam, kemudian bilas di bawah air yang mengalir dalam ayak. Rendamkan cendawan di dalam air panas selama kira-kira 45 minit.
- Mari kita mulakan dengan yang seterusnya Schnippel- dan Hackarbeit: Pada wokgerichten, disyorkan bahawa anda mempunyai semua bahan siap, pesanan itu tidak penting.
- Percuma kaki Knobi dari cangkerang mereka dan potong pendek dan kecil.
- Percuma cabai dari tangkai dan potong kecil dengan biji.
- Ripkan daging dan kering dengan kertas dapur, potong serat ke dalam kepingan yang sangat nipis dan kemudian potong jalur pendek yang sangat nipis.
- Keluarkan tauhu dari bungkus, sapu dengan kertas dapur dan potong 2 x 2 x 2 cm kiub.
- Bilas pucuk buluh di dalam penyaring di bawah air sejuk dengan kertas dapur. Susun dadu kering dalam satu baris dan potong dengan pisau.
- Bilas pucuk kacang dalam colander dengan air sejuk.
- Sekarang datang cendawan: Potong kulat hitam dan potong ke dalam jalur halus, serta goncangkan cendawan shiitake dan potong ke jalur halus.
- Dalam periuk yang sama besar, kami menyediakan air untuk mi Mie. Apabila air mendidih, garam dengan 2 sudu garam, masak sehingga mendidih sekali lagi, kemudian tuangkan mi ke dalam air, matikan api dan biarkan mi noodle menyerapnya selama 5 minit.
- Mari kita mula mengisi wok: Dalam kuali kami memanaskan minyak kacang, tambah cili cincang dan gorengkannya sambil kacau. Kemudian jalur daging ditambah, yang kita goreng dengan kacau selama kira-kira 1 minit.
- Masukkan bawang putih dan tauhu dan kacau sehingga tauhu mendapat warna.
- Tumpahan kacang kini berada di dalam kuali, batang buluh dan cendawan seterusnya. Semuanya digoreng dengan kacau. Seluruhnya dipadamkan dengan dana unggas.
- Sau kuali kini ditambah dan keseluruhan daunnya menjadi lembut selama 5 minit yang baik untuk tenggelam di hadapannya.
- Masukkan sherry dan minyak bijan dan ikatan dengan kanji jagung yang dibubarkan dalam air, musim dengan garam dan lada.
- Kami hampir berakhir: Angkat mi noodle di bawah campuran daging tauhu dan berkhidmat dengan pinggan dengan hidangan.
