Pai apel Florentine
masa
Jumlah masa persediaan: 1 jam 30 min.
Pai apel Florentine ini mestilah mutlak dalam keluarga lanjutan kami pada setiap perayaan utama!
Ia berair, manis dan lazat, muda dan tua sentiasa bersemangat.
Berikut adalah resipi saya yang istimewa, yang saya anggap yang terbaik selepas bertahun-tahun pengalaman dan amalan:
bahan-bahan
pastri pendek:
- 300 g tepung
- 200 g mentega sejuk
- 100 g gula perang
- 1 telur
- 1 garam garam
- 3 sudu besar rum (atau krim masam)
Potong mentega sejuk dalam kepingan kecil dengan pisau di bawah tepung, gula, garam, telur dan rum (krim) juga bercampur dengan pisau di bawahnya. Sekarang masak dengan tangan sejuk dengan cepat ke adunan yang licin dan tinggalkan di dalam peti sejuk selama kira-kira 1 jam untuk berehat.
Apple pengisian:
- Kupas 1 kg epal dan potong kepada kepingan besar
- Sapu 1/2 limau, masukkan jus ke epal
- tambah kira-kira 50-60 g gula perang dengan 1/2 sudu teh kayu manis
Jangan terlalu masak dan masak selama kira-kira 8-10 minit dalam periuk.
Cast Florentine:
- 50 g mentega
- 75 g gula perang
- 1-2 sudu madu dan 3 sudu susu
Panaskan dalam periuk kecil dan rebus selama 5 minit sehingga ia menjadi jisim kekuningan yang tebal. Kacau dalam 100 g badam dihiris, keluarkan dari panas dan biarkan sejuk.
penyediaan
- Panaskan ketuhar hingga 200 ° C atas / bawah haba, rumit springform dan debu dengan tepung. Dengan tangan yang hanyut, tekan lebih separuh adunan ke dalam acuan dan tarik pinggir kira-kira 3 cm tinggi.
- Sekarang tekan pada pinggan doh dengan jalur kerajang aluminium, supaya ia kekal dalam bentuk semasa pra-penaik. Prick tanah beberapa kali dengan garpu dan prebake selama kira-kira 12-15 minit. Kemudian keluarkan aluminium foil.
- Tanah pra-dibakar kini disalut dengan sangat nipis dengan jem aprikot, maka epal mengisi padanya.
- Melancarkan doh yang tersisa di atas permukaan yang terapung, potong bentuk bulat saiz kek dan tutupnya dengan kek.
- Dari potongan doh membentuk roll nipis, yang ditekan di tepi. Sekarang Florentinerguss dicat dengan hati-hati pada lapisan atas doh.
- Bakar kek selama 30 minit lagi dalam oven.
- Sebelum kek dikeluarkan dari acuan, sila beri sejuk selama 15-20 minit dalam acuan, jika tidak kek akan hancur dengan cepat.
- Bergantung pada bagaimana berair epal, banyak jus boleh mengalir apabila anda memotongnya, jadi saya cadangkan plat kek sedikit lebih besar dengan rim. Plat Springform saya selalu meninggalkan di bawah, ia lebih praktikal.
Kek segar ini rasa yang terbaik, dan untuk pengangkutan hanya tinggalkan dalam kuali kek dan tutup dengan aluminium foil.
