Lokum Turki dengan air mawar
Nama Lokum makanan kecil ini berasal dari perkataan Turki Lokma dan bermaksud sesuatu seperti "menggigit". Sebaliknya air mawar juga seperti air bunga jingga, jus lemon, atau jus delima yang diambil. Saya menggunakan rosewater kali ini dan mendapati rasa itu sangat menarik.
bahan-bahan
- 1 kg gula
- 1.1 L air
- 2 sudu teh jus lemon
- 150 g cornstarch
- 1 sudu teh serbuk penaik tartar
- 2 sudu teh rosewater
- 3 titik pewarna makanan merah
- 1 gelas gula icing
- sedikit minyak untuk mencincang
penyediaan
- Letakkan gula kira-kira 375 ml air dan jus lemon dalam periuk dan biarkan mendidih pada api yang rendah, kacau sehingga gula larut. Kemudian masak sehingga mendidih sehingga suhu mencapai 115 darjah dan keluarkan dari haba.
- Aduk 120 g tepung jagung dengan serbuk penaik dan 250 ml air dalam mangkuk besar sehingga licin, tiada ketulan yang perlu dibentuk. Bawa air yang tersisa ke dalam mendidih dalam periuk dan kacau di dalam campuran kanji. Campurkan dengan baik sehingga cecair membuang buih dan menebal.
- Perlahan-lahan kacau di sirap panas, bawa ke dalam mendidih dan renehkan dengan api yang rendah selama kira-kira 1 jam. Kacau dalam air mawar dan pewarna makanan untuk membuat jisim jisim. Kemudian masukkan semua dalam timah baking oil (23/23 cm) dan biarkan berehat selama 12 jam.
- Campurkan gula tepung dengan kanji yang tinggal di dalam mangkuk dan potong massa lokum ke dalam kepingan kira-kira 3 cm dengan pisau minyak dan gilir campuran gula tepung.
- Simpan di dalam bekas kedap udara.
