Tauhu, Seitan & Co. Pengganti daging di bawah mikroskop
Alternatif untuk daging tidak semestinya perlu ditekan dengan tambahan. Terdapat cukup tumbuhan sihat yang boleh mendarat di pinggan anda bukannya stik, goulash atau sosis panggang. Berikut adalah yang paling popular.
pengganti daging? Mengapa tidak segera makan daging?
Istilah penggantian daging sering secara asasnya negatif. Kenapa anda harus mengganti sesuatu jika anda juga boleh mempunyai asal? Terdapat banyak Sebab-sebab untuk menyekat atau melepaskan penggunaan dagingSetiap orang perlu membuat keputusan yang sangat peribadi. Ini termasuk aspek kesihatan seperti kolesterol tinggi atau ketidakselesaan lain yang disebabkan oleh terlalu banyak asid lemak tak tepu. Juga siapa diet menghapuskan produk daging sering boleh menyimpan banyak kalori.
Selain itu, semakin banyak orang yang keluar Alasan kebajikan alam sekitar atau haiwan mahu hidup vegetarian atau vegan. Dan selain itu, kenikmatan sesekali alternatif tidak semestinya dikaitkan dengan boikot daging umum. Hidangan tanpa daging untuk memasak menyumbang kepada Kepelbagaian diet Jika anda suka mencuba sesuatu yang baru, anda kadang-kadang boleh kembali kepada produk alternatif herba.
Secara kasar, alternatif daging adalah makanan sayuran yang cuba mencerna produk daging Rasa, mulut atau kandungan protein meniru. Ia tidak sepatutnya mengenai produk siap sepenuhnya, tetapi hanya mengenai tumbuh-tumbuhan yang merasakan lazat dan boleh bertindak sebagai pengganti daging dengan pelbagai pilihan penyediaan mereka dan bahan-bahan yang sihat.
soya
Pengganti daging yang paling dikenali dan paling kerap ditawarkan terdiri daripada kacang soya, Kekacangnya menyerupai daging terutama di dalamnya kandungan protein yang tinggi dan boleh dinikmati dalam pelbagai bentuk.
Selalunya produk soya adalah kritikan, seperti penanaman Hutan hujan dibersihkan dan tumbuhan soya sering diubah suai secara genetik adalah. Harus dikatakan bahawa produk soya akan dibeli dari kami untuk sebahagian besar kualiti organik dan berkembang di Eropah. Di samping itu, hanya kira-kira 1% daripada hasil panen kacang soya dunia untuk makanan seperti tauhu. yang bahagian terbesar diproses menjadi makanan haiwan, Makanan diubahsuai secara genetik tidak boleh dijual di Jerman tanpa pelabelan, tetapi untuk produk daging, makan dengan bahan tersebut tidak perlu ditentukan.
tauhu
Di China, tauhu, juga dikenali sebagai keju soya, telah menjadi makanan ruji selama beratus-ratus tahun. Dia keluar kacang kedelai dihasilkan. Ini bercampur dengan air untuk susu soya, yang kemudiannya? sama seperti pembuatan keju? menguatkan dan menjadi jisim pepejal.
Tauhu mengandungi banyak protein dan menyediakan semua asid amino penting untuk tubuh manusia dengan nilai biologi yang sangat tinggi. Di samping itu, keju soya sedang menunggu Vitamin B, mineral seperti besi dan kalsium dan kepadatan kalori yang rendah pada. Tauhu hanya mengandungi 1/3 kalori daging ayam tanpa lemak.
Naturtofu adalah varian asas, yang dicirikan oleh rasa neutral dan konsistensi yang agak lembut. Musim dan marinate Oleh itu, alpha dan omega dalam penyediaan! Untuk melakukan ini, tauhu harus diperas terlebih dahulu untuk menjadikannya mudah untuk merawat rempah dan peras. Jika anda mempunyai masa, anda boleh menikmati tauhu yang diasinkan biarkan satu hari berlaluuntuk memberikannya rasa pedas yang lazat. Minyak dalam pemprosesan adalah tidak produktif kerana ia meliputi tauhu seperti cangkang, yang tidak dapat lagi menyerap rempah-rempah. Sebagai contoh, ia berfungsi dengan lebih baik dengan cuka balsamic, jus lemon atau kicap. Tauhu sesuai contohnya bukan daging cincang untuk penyediaan cabai vegetarian dan Bolognesesauce atau sebagai telur orak atau Asas untuk patties burger, Cuba periuk sayur sedap ini dengan tauhu!
Dalam pengeluaran salai jisim mentah dirawat dengan asap cecair, menghasilkan a nota asap pedas maju. Oleh itu, beliau adalah lebih kuat daripada tauhu semula jadi dan kurang berair. Rasa tahu tahu yang terbaik pedas yang disulas sebagai bacon sayuran, dalam kepingan sebagai sandwic atau sebagai Terutama dalam salad serta dalam sos pasta. Tofukunde kecil dengan tips dan maklumat berguna boleh didapati di sini.
tempe
Produk soya yang kurang dikenali di Jerman adalah Tempeh. Dia berasal dari Indonesia dan merupakan sebahagian daripada diet harian. Ia adalah kira-kira Seluruh kacang soya ditapai dengan budaya cendawan, Untuk pengeluaran, kacang soya dimasak, dikupas dan kemudian diocok dengan kulat jamur budaya dan ditapai selama 2 hari. Cendawan merebak dan menyambungkan kacang kepada jisim pepejal.
Tempeh adalah sangat baik dihadam dan melalui proses penapaian menghasilkan a ketersediaan nutrien yang tinggi, Nilai pemakanan serupa di sini dengan tauhu, dengan 19g / 100g Tempeh juga mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi. Oleh kerana ia adalah produk semulajadi, untuk pengeluaran yang digunakan seluruh kacang soya, lebih banyak nutrien dipelihara.
Seperti Tofu, Tempeh meyakinkan dengan kandungannya yang lebih tinggi daripada daging asid lemak tak tepu dan bebas dari kolesterol.
Melalui penapaian Tempeh mendapat satu rasa gila dan sesuai dengan goreng yang hebat Gemüsepfanne atau hidangan Asia, tetapi juga sesuai Masukkan roti atau memasukkan sup.
seitan
Seitan adalah kira-kira protein gandum yang diekstrak, Dengan mencuci kanji gandum, kanji dikeluarkan, meninggalkan protein tak larut air. Oleh kerana ini adalah gluten yang tulen, orang yang tidak bertoleransi harus lebih baik meninggalkan tangan produk Seitan. Seitan mempunyai asal usul dengan sami-sami Asia yang telah menjadikannya sebagai sebahagian daripada diet vegetarian mereka selama berabad-abad.
Malangnya, banyak gandum yang terkandung dalam proses pembuatan Kehilangan vitamin dan mineral dan baki protein kurang berguna kepada tubuh daripada contohnya protein soya. Plus besar Seitan adalah dia berserabut, konsisten sangat gemuk, Oleh itu, dia sangat sesuai untuk menghasilkan dalam hidangan daging mulut.
Seitan pada dasarnya tidak hambar, yang menghasilkannya sendiri, oleh sebab itu sudah dalam pengeluaran pada satu perasa yang baik perhatikan, yang mungkin juga sedikit lebih kuat daripada biasa. Siapa yang tidak mahu melakukan begitu banyak kerja, boleh membeli di banyak pasar raya atau serbuk Seitan dalam talian dari gluten gandum. Ini hanya perlu berpengalaman, dibentuk dan dimasak mengikut keutamaan anda sendiri. Seitan meminjamkan dirinya dengan tekstur yang lembap Steak panggang vegetarian, sosej atau daging yang dihiris serta pemotongan sejuk.
lupin
Lupus, yang juga dikenali sebagai "Wolfsbohne" atau "Feigbohne", berasal dari Eropah Tengah dan menghiasi banyak taman depan dengan bunga berwarna-warni. Seperti semua kekacang, lupin juga penting untuk pertanian, kerana penanaman mereka menyumbang kepada pertumbuhan semula dan melonggarkan ladang. Oleh itu regionality Tiada laluan pengangkutan panjang untuk produk lupin, mereka sering masuk kualiti organik tersedia dan tidak diubah suai secara genetik.
Serta kacang dan kacang, lupine mengandungi pada dasarnya pahityang beracun kepada manusia. Dengan lupin Walau bagaimanapun, terdapat pembiakan tanpa bahan berbahaya ini. Itulah produk lupine lebih baik diterima dan kurang kembung daripada kekacang lain, Biji lupus mempunyai satu Kandungan protein yang tidak dapat dipercaya 40% dan mengandungi semua asid amino penting, juga rendah lemak dan tinggi serat juga Besi, kalsium, magnesium dan E-vitamin.
Sama seperti produk soya, kini terdapat banyak di supermarket pengganti daging suka membeli burger, schnitzel, sosej atau spread berasaskan lupine. juga Susu, yogurt dan ais krim dari kekacang akan datang dan menawarkan alternatif untuk orang yang tidak bertoleransi laktosa. Di pasaran organik, biji lupin juga terdapat dalam air garam, yang boleh digunakan seperti kacang. Malah ada juga yang terbuat dari benih lupin panggang kopiyang kemudiannya tidak bernafas.
daripada Siput lupin - serpihan atau makanan Tetapi anda juga boleh membuat alternatif daging sendiri dan memperbaiki rasa anda sendiri. Ia adalah kira-kira produk tumbuhan sepenuhnyakerana semua benih lupine diproses. Hidangan lupine terasa sedap sarapan bubur dan menawarkan alternatif yang menarik kepada oat, tetapi juga sesuai bukan daging cincang pengisian sayur-sayuran vegetarian, Tepung lupin boleh digunakan untuk pipi bebas gluten digunakan dan menggantikan 10-15% tepung, serta pengganti telur vegan dalam barangan bakar.
nangka
Nangka tumbuh di India dan Asia Tenggara dan boleh menelan sehingga 40kg. Untuk menggunakannya sebagai alternatif daging, bagaimanapun, dia berada keadaan belum matang dituai pada berat 2-3 kg. Jadi dia tidak manis dan boleh diasinkan dan berpengalaman. Oleh kerana kawasan-kawasan yang semakin jauh semakin gugur untuk produk nangka laluan pengangkutan panjang dan dengan itu penggunaan CO2 yang tinggi, apa yang perlu dipertimbangkan ketika membeli.
Dengan nilai pemakanannya, nangka tidak dapat bersinar, kerana ini mirip dengan kentang dan karenanya tidak ada hubungannya dengan daging. Dia mendapat markah dengannya tekstur berserat mengingatkan babi, Oleh itu, ia biasanya menjadi terlalu Pork Daging Vegetarian, Dihiris atau Goulash diproses. Ada buah nangka untuk dibeli dimasukkan ke dalam tin atau sebagai produk veggie yang sudah siap. Oleh kerana buah-buahan yang belum masak hampir hambar, kepingan mesti menjadi seperti tauhu berpengalaman dan diperap menjadi.Walau bagaimanapun, ini menghasilkan banyak kebebasan kreatif dan nangka boleh diselaraskan bergantung pada hidangan, contohnya, Asia, Oriental atau pedas.
Apa yang anda tidak fikir secara langsung
Memasak tanpa makan dan kadang-kadang hidangan vegetarian di atas meja dijamin dengan alternatif yang disajikan dengan pelbagai yang lazat. Demi kesempurnaan, kini terdapat beberapa cadangan untuk produk herba yang sudah diketahui oleh semua orang, tetapi juga hebat untuk digunakan sebagai pengganti daging.
kacang Terdapat beribu-ribu warna dan bentuk, jadi ada sesuatu untuk setiap selera. Mereka adalah protein dan nutrien kaya dan bukan hanya berguna sebagai ramuan dalam salad dan sayur-sayuran, tetapi juga hebat untuk membuatnya burger vegetarian, juga kanta milik kekacang dan menyediakan sehingga 30% protein serta banyak serat dan indeks glisemik rendah, Lentil merah boleh digunakan, sebagai contoh, untuk menyediakan Bolognese sauces dan lasagna fillings digunakan.
Dibesarkan dituai tidak matang beberapa ratus tahun yang lalu kerana keperluan kini dikenali sebagai Grünkern dirujuk. Produk bijirin adalah lebih mudah dicerna seperti yang dieja biasa dan menawarkan satu ketersediaan nutrien yang baik, Anda juga boleh mencari di Grünkern Vitamin B dan banyak mineral ? Oleh itu, ia sesuai untuk diet yang sihat dan sihat. Anda boleh membuatnya lazat, contohnya Spread atau patties dan, kebetulan, menyokong pertanian serantau.
Teruja juga cendawan Hebat digunakan sebagai pengganti daging vegan. Banyak cendawan Dapatkan konsistensi yang gemuk apabila panggang dan masukkan hidangan vegetarian dengan tekstur mereka dengan mulut yang hebat. Terutama sangat sesuai Chanterelles atau cendawan tiram, surat-surat pos yang besar juga memberikan yang lazat Burger patty off, yang sememangnya penangkap mata.
Makanan ini ditemui dalam banyak orang lagi di pantri atau tanah sekarang dan kemudian di dalam keranjang belanja. Mereka adalah murah, sihat dan pelbagai dan jika digunakan dengan betul dalam hidangan, ia boleh menjadi berkhasiat, mengisi dan, di atas semua, lazat tanpa apa-apa daging. Cubalah!
