salai terrine salmon
Sama seperti makan malam, sebahagian daripada bufet atau starter dalam menu, tempat tawa sentiasa ada.
bahan-bahan
- 400 g asap salmon (Stremelachs dalam satu bahagian dan mungkin dari Feinkostaldi)
- 3 putih telur
- Garam, lada
- 1/4 L creme fraiche
- mentega
Semua bahan mesti SANGAT sejuk.
penyediaan
Satu acuan terrine kecil (atau acuan kek kotak kecil, acuan silikon, mangkuk kaca Jenaer) tebal dengan mentega.
Potong salmon 1/3 dan potong kecil, baik atau jalur kecil dan sisihkan (jika perlu, keluarkan kulit terlebih dahulu).
Selebihnya di Moulinette o.ä. puri, perlahan-lahan menambah putih telur, lada dan garam yang tidak terkira dengan teliti (salmon sudah diasinkan), akhirnya lipat di dalam creme fraiche. Semasa pemprosesan, jisim tidak boleh terlalu panas, jadi itu bermakna kerja dengan cepat atau mungkin lagi di dalam peti sejuk dengan bahan-bahan.
Sekarang letakkan separuh dari ikan salmon di kawasan itu, sama-sama mengedarkan potongan-potongan yang telah dipotong, kemudian tambahkan peluru yang tersisa dan lancar.
Masukkan air yang secukupnya ke dalam periuk ketuhar dalam oven supaya ternakan itu sekurang-kurangnya 1/3 air.
Poach pada 200g selama 40 minit dan biarkan sejuk dan berkhidmat dihiris.
Krim lobak ayam sedap seperti saus mustard ara. Saya suka busa cress ringan.
Untuk melakukan ini saya tambah 2 kotak aircress (potong dan potong sedikit) dengan 2 periuk creme fraîche, rasa dengan garam, lada putih dan jus lemon dan pukulan dengan kemas di bawahnya (untuk apa-apa benda ada juga peranti).
