1040
Mungkin 3, 2024

Kek Rhubarb dengan adunan ragi dan puding vanila

masa

Masa persediaan: 40 min.
Masa memasak atau membakar: 35 min.
Tempoh rehat: 1 jam 15 minit
Jumlah masa persediaan: 2 jam 30 minit

Ramai tukang roti hari ini hanya menawarkan kek span. Sisa-sisa itu disebabkan oleh kandungan lemak tinggi yang lebih segar, tetapi tidak rasa kuat seperti kek yis. Yeah, Yeast adalah penambah rasa!

Kami suka membuat pai dari adunan ragi, tetapi selalunya membekukan separuh daripadanya. Dikacau rasa lebih baik daripada disimpan terlalu lama. Dan adunan ragi dengan lapisan puding tidak memberi laluan.

bahan-bahan

Untuk doh

500 g gandum tepung jenis 405 (dan beberapa tepung untuk debu doh dan untuk baking baking board)
80 g gula
1 kiub yis
250 ml susu
80 g marjerin bunga matahari (dan beberapa marjerin untuk menggiling dulang pembakar)
1 pck atau 7 g gula vanila
½ tsp garam
1 telur

Untuk topping kek

1 kg rebus rujarb segar atau dicairkan
250 g gula
1 pck. Vanilla pudding
100 ml krim masam (½ cawan)
50 g marjerin bunga matahari
3 telur
kira-kira 60 g mentega
kira-kira 30 g gula tepung

penyediaan

Kelupas rempah, potong dan letakkan dalam penapis plastik, taburkan 250 gula ke atasnya dan biarkan berdiri semalaman.
Hasilnya adalah rhubarb ringan dan 400 ml jus rhubarb.
Susu panas dan marjerin ringan (30-35 °). Letakkan tepung di dalam mangkuk campuran dan bungkus di tengah. Kerosakan dalam ragi, tambah sedikit gula dan susu dan campurkan dengan tepung.
Tutup dan simpan panas selama kira-kira lima belas minit.
Apabila doh ini telah membentuk beberapa gelembung, semua bahan yang tinggal untuk doh boleh ditambah dan diaduk. (Telur boleh dibasuh dan hangat seperti yang diperlukan.)
Bahan-bahan untuk adunan ragi biasanya diaduk sehingga adunan memisahkan dari mangkuk dan tidak bertahan lama. (Sangat longgar adunan yis kadang-kadang mula melekat lagi.)
Kami meletakkan adunan, ringan dan terapung, biasanya di dalam ketuhar pada batu pizza, yang dipanaskan hingga kira-kira 30 °.
Selepas kira-kira 1 jam, doh sepatutnya sudah cukup. Dia dibawa keluar dari mangkuk dan menguli dengan tangannya di atas papan yang terapung (atau sejenisnya), dilancarkan dan diletakkan di atas dulang penaik yang rata.

Sudah tentu anda juga boleh meletakkan doh dalam beg plastik besar di dalam peti sejuk sehingga keesokan harinya dan bakar pada hari berikutnya.

Plat boleh dipanaskan dengan baik di dalam ketuhar sambil menguli doh.

Setelah dulang pembakar dikeluarkan dari ketuhar, oven dipanaskan hingga 180 °.

Doh pada lembaran penaik boleh sedikit tipis dengan garpu untuk mengelakkan lepuh yang lebih besar semasa membakar. lif.

Doh sekarang tidak akan mendapat angin sejuk, tetapi semasa penyediaan sesuatu yang topping boleh pergi.

Penyediaan topping dan finishing kek

Untuk topping, campurkan serbuk kastard dengan krim masam, rebus jus rhubarb, kental dengan serbuk kastard dan kacau sebentar. Kemudian satu menyengat maka 50 g marjerin dan akhirnya secara beransur-ansur tiga telur.
Campuran ini diletakkan sama rata pada adunan ragi, maka potongan-potongan rumpun itu tersebar di atasnya.
Kek tidak masuk ke dalam ketuhar sehingga mencapai 180 °. Ia dibakar kira-kira 35 minit (di atas dan bawah haba) di kereta api tengah. Kemudian lantai dan bahagian-bahagian lantai adalah ringan pelincir.
Dengan sangkar yang tajam, agak mudah untuk ditentukan di tempat tebal sama ada adunan itu dibakar. Sekiranya masih ada adunan, anda mungkin perlu membakar selama 5 minit lagi.
Dengan batu pizza (di bahagian bawah grid), bak kek sebagai sama seperti dalam ketuhar yang besar, supaya sampel di pinggir cukup.
Kami? adalah kira-kira 60 g mentega cair dan akhirnya beberapa gula dari gula pasir atau kilang.

Selera makan yang baik

PS: Secara kebetulan, hanya 2/3 doh yang digunakan untuk kek rokarb gambar. Adonan ragi berjalan dengan sangat baik, jadi sepertiga dari doh empat gulungan kek yang cantik telah diuli dan dibakar kemudian.

Sudah tentu ada tip juga!