Organik dieja semua bijirin roti - Französiche Art
Tanpa bahan penaik dan bahan tambahan kimia. Penanaman semulajadi dan dari segi ekologi. Gandum segar dan roti dibuat dengan "bimbingan jangka panjang".
Kami membakar roti buatan keseluruhan!
Untuk pra-doai diperlukan:
- 400 g segar dieja bijirin penuh
- 400 ml air suam 22 ° C
- 5 g ragi segar
- 5 g madu
Penyediaan pra-doh:
- Larutkan air, ragi dan madu bersama-sama.
- Tambah 400 g bijirin penuh dengan campuran air-ragi-madu, kacau dan kacau hingga rata.
- Segala-galanya terus berada di dalam bilik yang tidak panas selama 12 jam. Terbaik sepanjang malam.
- Pada musim panas adunan itu akan datang selepas 3 jam suhu bilik, di bahagian atas peti sejuk.
Keesokan harinya ...
Penyediaan adunan untuk acuan roti kotak.
- 810 g Vorteig dari hari sebelumnya
- 400 g dieja tepung gandum segenap
- Garam 16 g
- 20 g madu
- 100 g yogurt semulajadi 3.5% (tulen)
- 10 gram yis segar
Spelled wholegrain dough bread = 1356 g
penyediaan
- Secara keseluruhannya, 12 minit dalam pemproses makanan, ke adunan adunan yang tidak terlalu lembut. Campurkan selama 4 minit, 4 minit kelajuan sederhana dan 4 minit dengan cepat.
- Selepas itu, rehat adunan untuk satu jam lagi, tetapi kali ini di dalam bilik yang dipanaskan ... (dapur).
- Mentega kotak acuan dengan murah hati. Kemudian anda boleh taburkan borang dengan campuran oatmeal atau bijirin atau tidak.
- Doh, yang hampir dua kali ganda dalam masa yang sama, biarkan berlari dengan mesin sebentar, supaya gas dari doh itu hanya keluar.
- Selepas itu, doh dibawa ke bentuk dan diletakkan dalam bentuk kotak yang disediakan.
- Selepas 15 minit, ketuhar itu hendaklah dipanaskan sebelum 250 ° C.
- Di bahagian bawah oven, harus ada dulang mengumpul, yang dipanaskan. Kenapa? ... Kemudian! **
- Apabila roti telah meningkat dengan baik - kira-kira 30-40 minit - dan oven telah mencapai suhu (250 ° C), roti diletakkan di atas panggangan, 2. gelongsor bar dari bawah.
- ** Sebelum pintu ketuhar ditutup, tambah kira-kira 150 ml air ke dulang titisan yang disebutkan di atas dan segera tutup oven dengan cepat, meninggalkan stim di dalam oven.
- Selepas 2 minit, biarkan stim kabur lagi dan segera buangkan dulang mengumpul.
- Selepas 5 minit lagi, kemudian setkan oven kembali ke 180 ° C. Roti itu kekal di dalam ketuhar selama 40-50 minit lagi.
- Kemudian roti harus dibakar dan kemudian dibiarkan sejuk hingga keesokan harinya.
Nikmati hidangan anda!
