Kerang dalam sos tomato
Bagi dua orang:
- 2 kg kupang
- minyak zaitun
- 1 paket sayur-sayuran (TK atau segar)
- 1 bawang
- Bawang putih secukup rasa
- 1 gelas wain putih atau roses
- 1 kaleng tomato pizza (800 g)
- Lada, segar dari kilang
- garam
- daun bay
- thyme
penyediaan
Sekiranya perlu, bersihkan sayur sup dan masak halus, keluarkan bawang dan bawang putih dan juga dadu. Panaskan minyak dalam periuk yang cukup besar (jika mungkin dengan penutup kaca, supaya anda dapat melihat kemudian apabila kerang dibuka), rebus sayur-sayuran dan bawang dalam periuk kaca.
Masukkan bawang putih, deglaze dengan wain dan simmer / mengurangkan selama beberapa minit. Kemudian tambah daun bay, thyme, lada, garam dan tomato pizza, kacau dan reneh pada api yang rendah.
Kupu-kupu kini mesti dibersihkan di bawah air sejuk yang mengalir: dengan tiba-tiba berus benang byssus, mengikis lembing, memusnahkan semua kerang - kerang yang telah rosak atau sudah dibuka mestilah disusun, mereka tidak lagi boleh dimakan!
Apabila kerangnya bersih, putar hob ke penetapan tertinggi, letakkan kerang di dalam periuk, kacau sebentar dan letakkan penutup di atas. Masak selama kira-kira lima hingga enam minit sehingga semua kerang terbuka, kacau sekali-sekala.
Berhati-hati ketika makan, hanya makan kerang yang dibuka - apa yang masih tertutup, mesti diselesaikan!
Ini terbaik disajikan dengan roti putih (ciabatta, baguette ...).
