Fake fillet dengan chard Swiss
Tidak lama kemudian chard masak di taman, jadi inilah resepi kegemaran saya dengan chard:
Bahan-bahan untuk 4 orang:
- 1 kg chard
- 1 bawang
- buah pala
- Garam dan lada
- 1 kg fillet plak
- 3 sudu tepung gandum
- 5 kuning telur
- 1 paun mentega
- 1 sudu besar cuka balsamic putih
- 75 ml (setengah cawan) wain putih kering
- jus lemon
- 1 1/2 paun kentang
penyediaan
Basuh chard, keluarkan batang (boleh digunakan dalam hidangan lain sebagai "asparagus palsu"), sebentar sebentar dalam air mendidih dan sembuh dalam air ais. Peluh bawang dadu dalam mentega, tambah chard dan biarkan ia tumbuh. Musim dengan garam, lada dan pala. Hancurkan tepung gandum dengan garam, lada dan jus lemon dan goreng dalam minyak sayuran kecil (minyak rapeseed). Tetapi jangan goreng. Ikan itu harus sedikit berkaca dalam, maka ia masih berair. Panaskan di dalam ketuhar pada kira-kira 80 °.
Sos adalah sedikit lebih rumit, tetapi bernilai usaha:
Pukul kuning telur, cuka dan wain putih dalam mandi air hangat (mangkuk dalam periuk dengan air suam) dengan pukul sehingga busa buatan dibentuk. Berhati-hati dengan suhu, kuning tidak boleh membuang kursus. Kemudian baki mentega cair - tetapi tidak terlalu panas - perlahan-lahan menambah dan kacau dan musim dengan garam, lada dan jus lemon. Jadi anda mempunyai hollandaise sos terbaik di dunia, iaitu buatan sendiri.
Susunkan chard pada pinggan, letakkan tepung gandum di atasnya dan kot dengan sos. Di samping itu, anda meluluskan kentang rebus. Selera makan yang baik.
Keluarga saya tidak dapat mencukupi. Ia berfungsi sedikit, tetapi ia berbaloi.
