Memasak mudah dibuat: Ramuan masakan Asia
Kami mempunyai keutamaan untuk makanan Asia dan di sini adalah senarai (tanpa tuntutan untuk kesempurnaan), dari mana ramuan hidangan Asia boleh disusun secara individu:
kompilasi
Mari bermula dengan alat memasak:
Kebanyakan kerja dilakukan dengan kuali, tetapi kuali besar dengan rim yang tinggi juga.
Kemudian minyak untuk dipilih:
Sentiasa gunakan minyak dengan titik asap tinggi. Ini bermakna mereka boleh dipanaskan dengan sangat tinggi tanpa pembakaran.
Kepada mereka minyak mendengar
- kacang aromatik atau minyak bijan juga
- minyak rapeseed neutral atau minyak bunga matahari (minyak zaitun tidak baik dengan masakan Asia)
Hidangan berpengalaman adalah pilihan (beberapa rempah mungkin) dengan
- kicap ringan atau gelap
- Sambal oelek
- sos ikan
- sos Hoisin yang tebal
- sos cili manis dan masam
- sos tiram
- cuka beras
- pes tomato
- pasta kari merah, kuning atau hijau
- Serbuk cili, lada cili
- Serbuk 5-rempah yang terdiri daripada kayu manis, anise, lada, ketumbar dan ulas
- serai
- Bawang putih Cina (solo atau mono bawang putih, terdiri daripada hanya satu umbi)
- Halia, baru parut atau sebagai serbuk
- buah pelaga
- ketumbar
- kunyit
- kari
Awas apabila menambah garam: sos soya kadang-kadang sangat pedas dan asin!
Ini sesuai untuk hidangan Asia daging daripada
- daging lembu
- ayam belanda
- ayam
- Babi juga
- Makanan laut seperti udang
- ikan fillet ikan yang tidak diseleh (cod, saithe - jadi sedikit segar lagi)
- tetapi juga tauhu
Yang segar sayur-sayuran tidak boleh dilepaskan dan memainkan peranan penting dalam masakan Asia:
- bawang
- paprika
- lobak merah
- brokoli
- cendawan
- berbentuk bunga kembang kol
- Varieti kubis seperti kubis Cina, pak choi, kubis, dan salad ais
- bayam
- zucchini
- kacang salji
- kacang
- daun bawang
- Buah Mungo dan pucuk buluh sangat popular
- Cendawan Cina: z. Cendawan cendawan, morel, shiitake, Mu-Err, juga boleh didapati dalam bentuk kering. Mereka mesti terlebih dahulu direndam dan kemudian dibasuh dengan baik beberapa kali.
Sayur-sayuran harus selalu menggigit, jadi jangan terlalu lama dan selalu segar.
Untuk satu hidangan pasta sendiri
- mi mie
- Mie kaca atau nasi
- mi udon
tetapi juga mi vegan yang dibuat daripada wortel atau zucchini.
yang beras ingin menggunakan melati wangi atau beras basmati.
Juga popular buah tambahan bagaimana
- nanas
- mangga
- kelapa
- santan
- kacang rangup dan kacang tanah yang dipanggang tanpa lemak dalam kuali
- mentega kacang
- Juga tanpa bijan panggang lemak memberikan gigitan halus dan sentuhan kacang
Penting dalam penyediaan selalu perintah:
- Pertama, minyak mesti dipanaskan dengan kuat. Di sini, juga, Holzkochlöffeltrick membantu untuk mengetahui sama ada minyak panas: kering (sangat penting, jadi ia tidak menyembur) menyimpan sudu kayu dalam minyak. Apabila gelembung terbentuk, minyak panas dan daging boleh dimasukkan ke dalamnya.
- Daging / ikan / tauhu secara ringkas disedut dan diambil dari pan / kuali. Adalah penting untuk: Sear kurang daging / ikan dan sediakan 2 kuali, supaya daging boleh disiram dengan baik dari semua pihak.
- Dalam pada itu, mi atau nasi dimasak.
- Bawang dan rempah berpeluh. Peluh pendek dari rempah-rempah melebar aroma penuh.
- Kini datang pertama sayur-sayuran potong yang sangat kecil di dalam wajan: Wortel, misalnya, kacang atau brokoli. Masa pemanggang 8-10 minit cukup. Ia sepatutnya tetap segar. Di tengah-tengah anda meletakkan mi / nasi dalam kuali
- Kemudian tambahkan sayur-sayuran yang tidak perlu masak lama: kacang, pucuk dll
Walaupun sayur-sayuran ini dimasak dan segar, masukkan daging itu ke dalam kuali.
Campurkan ramuan dengan berhati-hati, musim secukupnya dan, jika perlu, musim dengan air suam sedikit, sup atau kicap, supaya tiada apa yang terbakar.
Lebih baik sentiasa memancutkan kandungan panci pada skala kecil dan untuk sedikit lagi, supaya rempah, sos dan penambahan bergabung dengan harmoni.
