Punschkrapferl
masa
Masa persediaan: 30 min.
Masa memasak atau membakar: 30 min.
Tempoh rehat: 1 jam
Jumlah masa persediaan: 2 jam
Bahan-bahan untuk biskut:
- 4 biji telur
- 100 g gula
- 50 g tepung
- 50 g cornstarch
- 1 sudu teh serbuk penaik
Pukul putih telur dengan salji dan secara beransur-ansur menambah gula, kacau dalam kuning telur dan akhirnya tambahkan tepung ditapis dan tepung jagung dicampur dengan serbuk penaik. Bakar pada 200 darjah pada lembaran penaik yang dibarisi dengan kertas penaik selama kira-kira 12 minit.
Dari doh sejuk, potong 20 keping kira-kira 4 cm persegi atau potong putaran. Hancurkan seluruh biskut dan campurkan dengan bahan-bahan berikut:
- 4 sudu besar rum
- 40 g jam
- 100 ml jus oren
- 40 g gula
- 30 g cair coklat gelap
Sebarkan separuh zarah biskut dan letakkan separuh lagi di atas.
Bahan-bahan untuk glaze:
- 200 g gula
- 50 gr gula gula
- 3-4 sudu rum
- pewarna makanan merah
Rebus gula dengan 125 ml air sehinggalah ia menarik benang apabila ditaburkan dari sudu. Kemudian tuangkan gula ke gula sehingga jisim likat dihasilkan. Cairkan jisim dengan rum, kacau dengan kuat dan warna merah jambu dengan pewarna makanan yang sedikit. Tutup zarah-zarah menumbuk dengannya.
