Saus daging yang diperincikan - sesuai dengan pasta
masa
Masa penyediaan: 20 min.
Masa memasak atau membakar: 1 jam 45 minit
Jumlah masa persediaan: 2 jam 5 minit.
Sos daging adalah sos likat yang baik dengan spageti. Ia agak sukar untuk disediakan, tetapi ia murah dan bersama-sama dengan pasta yang sangat penuh.
Resipi untuk 12 orang atau stok.
bahan-bahan
- 2.0 kg cincang separuh dan separuh (contohnya 4 x 500 g Lidl atau Penny)
- kira 400 g potong / potong dadu
- 1 kg tomato berlalu (2 x 500 g Tetrapak, contohnya fioccini dari Penny)
- 1000 ml air
- 180 g Rama atau marjerin lain yang baik (sila jangan blauband, o. Ä.)
- Campuran rempah G0301 * dalam beg, lihat di bawah
- Maggi cawan perasa, dalam kuantiti yang kecil (kira-kira 10 g = 1 sudu)
- kira-kira 850 g jalur lada (? dari beg 2,500 g), dicairkan
- 150 g Tetap Mondamin untuk sos gelap
* Campuran rempah G0301, dalam bahagian dalam sachet (untuk kira-kira 2 kg cincang).
Jumlah berat sos siap ialah kira-kira 5,000 g, yang sepadan dengan kehilangan masakan sekitar 15%. Sosnya cukup untuk 3,000 g spaghetti (6 x 500 g paket); jumlahnya mencukupi untuk 12 orang à 2 plat (bahagian). Jumlah kos (cincang 12,00 ?, Tomat diluluskan 0,90 ?, Paprika 1,60 ?, Bawang 0,80 ?, Rama 0,60 ?, Rempah 2,10 ?, Moonamine 1,00 ?, Pasta 3,00? ) = 22.00?, Itu kira-kira 1.80? setiap orang. Sos cincang juga boleh dibuat dalam stok dan kemudian botol dan beku. Kos sos cincang siap 3,80? setiap kg (harga tanpa pasta).
penyediaan
Tempoh Jumlah: kira-kira 150 minit (termasuk penyediaan, seperti memotong bawang, dan sebagainya)
- Kupas bawang dan potong ke dalam potongan-potongan kecil, tetapi jangan memotong, mereka akan masak selepas itu, dan letakkan bawang potong ke dalam jar, mis. B. berikan satu mangkuk kecil.
- Separuh Rama di dalam periuk dan di dalam kuali mencairkan (pada tahap 3/3) dan cincang dalam jumlah kecil kira-kira 250 g dalam setiap periuk dan kuali, tetapi dengan spatula rata? Scheiben? Potong cincang dan letakkan rata di kuali / periuk. Selepas menyiram satu setengah (kira-kira 1 kg cincang), jumlah bawang yang sepadan juga harus ditambah untuk menyedut.
- Setelah membakar, kandungan panci kemudian ditambah sepenuhnya (dengan lemak) ke dalam periuk untuk diproses selanjutnya.
Penerangan teknikal: ia adalah kuali dan periuk untuk ditanam (jadi pada 2 plat pada sear yang sama), kerana kuasa pemanasan plat sahaja (kira-kira 2.2 kW) tidak mencukupi untuk mengunyah sebilangan besar mince cukup cepat. Apabila memanggang dalam satu periuk sahaja, daging cincang akan dimasak lebih banyak? sebagai "goreng", kehilangan terlalu banyak air semasa menjadi "rapuh" akan menjadi. Untuk kuali dan Menjadi periuk pada 2 plat pada masa yang sama 4.4 kW percuma, itu cukup untuk jumlah cincang ini.
- Hidupkan plat masak kembali ke 1.5 / 3 dengan periuk (jika tidak ia akan membakar), terus reneh, kemudian tambahkan tomato yang diluluskan dan 200 ml air, kacau dengan baik, dan kemudian renehkan selama kira-kira 1 jam dengan penutup periuk tertutup. Sila ambil perhatian perkara berikut:
- Mulai sekarang - selama satu jam mendidih - setiap 4-5 minit akan dikacau, selalu setiap 5 minit, setiap satu pertiga daripada campuran rempah ditambah dan dikacau. Apabila kacau, masukkan sedikit air sebanyak 800 ml yang diperlukan.
- Amaran: Semasa mendidih, terdapat banyak cecair, minyak oren yang mencemaskan. Ini adalah perkara biasa, lemaknya hilang semasa penyediaan sos cincang sekali lagi, ia pada satu tangan secara kimia terurai oleh proses memasak dan di sisi lain kemudian terikat secara fizikal (amina lunar).
Pada penghujung rendaman selama sejam, jalur lada yang dicairkan diaduk, kemudian reneh selama 20 - 25 minit, secara beransur-ansur menambah baki air.
- Amaran: Jika jalur lada masih beku, reneh selama 40 minit, bukan 20 - 25 minit.
- Sekarang kacau di amine lunar, kemudian masak dengan segera, keluarkan sos dari panas dan sediakan secara langsung, dilakukan.
- Sebagai alternatif, sos kini boleh dibiarkan untuk melepaskannya. Selepas masa penyejukan dan penyeduh kira-kira 1 jam, sos kemudiannya boleh dibotolkan dan dibekukan selepas penyejukan selanjutnya ke suhu bilik.
Nikmati hidangan anda!
Campuran rempah G0301 (nama dalaman saya)
Untuk sos sos cincang / cincang
- 13.0 g rempah Fondor (Maggi)
- 12.4 g Knorr Aromat (Knorr)
- 22.0 g paprika manis (fox)
- 20.0 g lilin rosenscharf (rubah)
- 1.1 g lada tanah putih (Kenya / Lidl)
- 1.5 g Cayenne lada (fox)
- 20.0 g campuran perasa 3 (Maggi)
- 27.0 g Jelas Dehair larut (Maggi), atau Wela Soup Concentrate
- 10.0 g Maggi perasa
Jumlah yang sedia ada (117.0 g tanpa cecair Maggi 10 g) dipenuhi dengan sachet. Itu campuran G0301. Ia mencukupi untuk 2,000 g cincang mengikut resipi.10 c Maggi wort cair, hanya perlu logik ditambah kepada memasak, dalam beg itu akan benjolan?
