Pai sayuran hijau (Torta verde)
Pai sayuran hijau (Torta verde) - resipi dari Liguria
bahan-bahan
Doh 1
- 250 g tepung jenis 00 (tepung pizza)
- 1/2 cawan air
- 2 sudu minyak zaitun
- garam
2. Sayuran berlimpah
- 200 g zucchini, muda, hijau, dibersihkan dan diced (kira-kira 1/2 cm)
- 400 g chard atau bayam, tanpa tangkai, cincang halus
- 1 tandan parsli, licin berdaun, tanpa batang, dicincang halus
- 1 medium bawang, dicincang halus
- 1 cengkih bawang putih, dicincang halus
- 4 biji telur
- 3-4 sudu parmesan segar, dengan lebih senang lagi
- Garam, lada, pala
penyediaan
- Ayak tepung di atas papan, letakkan di dalam sumur minyak, garam dan air, dan masukkan ke dalam pakaian seragam, tidak terlalu kering atau melekat. Apabila dibalut dengan kain lembap, biarkan berehat semasa menyediakan sayur-sayuran.
- Dalam minyak zaitun, tumis bawang dan bawang putih, jangan coklat. Tambahkan daun daun chard dan zucchini diced dan juga goreng. Pindahkan ke mangkuk dan biarkan sejuk sedikit. Jika banyak cecair telah terbentuk, ia mesti dituangkan, mungkin sayuran masih dinyatakan. Tambah telur, pasli dan keju Parmesan untuk sayur-sayuran dan musim dengan garam, lada dan pala.
- Bahagikan adunan, satu bahagian harus sedikit lebih berat daripada bahagian kedua. Letakkan bahagian yang lebih berat dari adunan sehingga bahagian bawah tart atau minyak wangi yang rata (kira-kira 28 cm diameter) dan bahagian-bahagian acuan ditutup dan doh di atas pinggang masih kira-kira 1.5 cm doh. Letakkan bahagian kedua doh ke piring saiz bahagian bawah kuali penaik.
- Tuangkan campuran sayuran ke dalam timah penaik pada plat bawah, licin, letakkan plat kedua di atasnya, perlahan-lahan tekan ke sayuran. Tekan tepi kedua-dua plat doh bersama. Dalam plat doh atas dengan lubang garpu penahan, kemudian berus dengan minyak zaitun.
- Bakar dalam ketuhar pada 180 hingga 200 ° C selama kira-kira 45 minit (udara beredar). Di antara, berus balik permukaan dengan minyak zaitun, yang menjadikan kek sayur-sayuran renyah.
Tips
Jika anda tidak mahu mengganggu doh, anda boleh mengeluarkan pastri puff dari peti sejuk. Ini memberikan pai sayuran yang banyak keserupaan kepada kue Paskah Ligurian, di mana sehingga 33 potongan doh (yang melambangkan kematian Yesus) dengan lapisan sayuran di tengah-tengah Torta pasqale dibina. Di samping itu, kek Paskah ini masih diperkaya dengan 8 telur mentah, salah satu daripadanya diletakkan di palung dalam kepenuhan sayuran, sebelum lembaran doh atas tersebar di atasnya. Apabila tortilla dibahagikan kepada lapan bahagian, terdapat satu telur (masak) dalam setiap hidangan, simbol kehidupan dan kebangkitan.
Pengisian sayur-sayuran boleh diubahsuai, anda boleh mengambil artichokes (pelbagai yang sangat halus), bawang, brokoli sebagai sayuran dan borage sebagai herba, tetapi harus bercampur tidak lebih dari dua sayur-sayuran yang berbeza dengan ramuan herba, jika tidak terdapat kekacauan berantakan.
Di Emilia Romagna, bacon kecil dicincang ditambahkan ke chard, dan di Trentino, kukus, kentang hancur diproses dengan artichokes atau chard ke dalam kepenuhan sayuran.
Varian peribadi saya adalah chard atau bayam dan tomato kering, dipotong menjadi jalur. Ini bukan hijau tulen, tetapi sangat pedas.
Nikmati hidangan anda!
