Fricassee dari kambing Paskah
masa
Jumlah masa persediaan: 2 jam
Pada Paskah, kambing atau kambing secara klasik, diumumkan pada menu. Hari ini kita buat domba yang dimasak dengan baik.
penyediaan
- Bagi 4 orang kita memerlukan kira-kira 2 kg kambing dengan tulang. Ia disyorkan kelab atau bahu.
- Dalam sekejap kira-kira 2 L air, kira-kira 1/4 L wain putih kering, 10 jintan juniper, 5 daun bay, sedikit garam kita meremukkan kambing yang baik dan lembut. Ini mengambil masa kira-kira 1 hingga 1.5 jam, bergantung kepada potongan yang anda ambil. Anda boleh melakukannya dengan baik hari sebelumnya.
- Sekarang daging dibebaskan dan dipotong menjadi kira-kira 2 cm kiub.
- Dari sebahagian daripada Sudes, kita lakukan dengan Mondamin sedikit dan 5 hingga 6 sudu krim, Sößlein halus. Yang suka, boleh juga menambah capers EL yang baik. Musim dengan garam dan lada putih. Apabila sapling sudah siap, kami akan menggabungkannya dengan dua kuning telur.
- Kemudian kita tambah daging dadu. Tetapi jangan rebus, hanya memanaskannya, kerana kalau tidak, kuningnya akan mengembang.
- Sebelum berhidung, kami menambah sebilangan kecil pasli cincang yang baik. Terutamanya baik ialah campuran TK, untuk saus hijau Frankfurt.
- Sebagai hidangan sampingan dengan sempurna nasi atau Bouillonkartoffeln dan salad segar.
- Dari sisa sup, anda boleh dengan sup sayur-sayuran kecil dan beberapa kiub sayur-sayuran dan herba halus, menyediakan sup kambing yang indah.
