Hati ayam dalam sos bawang putih panas dalam gaya Asia
masa
Masa persediaan: 10 min.
Masa memasak atau membakar: 20 min.
Tempoh rehat: 1 jam
Jumlah masa persediaan: 1 jam 30 min.
Hidangan untuk semua orang yang menjadi unggas? sudah mencintai atau ingin mengenal satu sama lain dengan cara Asia:
Bahan-bahan (untuk 4 orang)
- 700 g (sehingga 1 kg) hati ayam
- 1 segenggam cendawan kering Cina seperti itu. Cendawan Tiram, shiitake
- 2 biji bawang
- Woköl (atau minyak rapeseed) untuk menggoreng
- Cornstarch untuk hati
Untuk pengasam
- 1 bawang putih umbi
- Stok ayam 150 ml
- 5 sudu besar kicap cerah
- 3 sudu ikan saus
- 5 sudu besar wain beras
- sekeping halia 5 cm, parut
- 5 sudu kecil kicap gelap
- 2 lada cili merah
- 3 sudu besar pasta kacang hitam (asiades)
- 1 sdt gula
- 1 sudu besar tepung jagung
penyediaan
- Basuh dan bersihkan hati.
- Rendamkan cendawan kering dalam air suam selama lebih kurang 40 menit, bilas mereka beberapa kali dan bilas lagi sehingga air tetap jelas.
- Cincang bawang putih dan cabai cili dengan teliti untuk memasak, masak halia, tambah sos, wain, pasta kacang dan gula dan kacau.
- Marinkan hati selama kira-kira 1 jam.
- Sementara itu bawang goreng dan cendawan dalam minyak panas panggang atau coklat.
- Musim dengan lada (sebaik-baiknya lada Szechuan) dan garam.
- Panaskan minyak dalam kuali lain.
- Hidupkan hati yang kering ke dalam tepung jagung.
- Kacau masak dengan sungguh-sungguh dari semua pihak, kemudian masak selama kira-kira 10 minit dengan api yang rendah (anda boleh menambah sedikit air jika perlu).
- Bawa perap dengan mendidih sebentar.
- Kacau dalam jagung dan biarkan ia menebal.
Saya biasanya suka menambah sos untuk memasak secara berasingan, tetapi mereka juga boleh diberikan secara langsung ke atas hati dan beras dan berkhidmat di atas pinggan.
