Calamares a la cazuela - hidangan cumi-cumi Sepanyol
masa
Masa penyediaan: 20 min.
Masa memasak atau membakar: 35 min.
Jumlah masa persediaan: 1 jam.
Calamares a la cazuela: Ia bernilai mencuba hidangan cumi-cumi yang lazat dari Sepanyol. Ini sangat sesuai dengan roti putih dan Tinto yang baik (wain merah).
bahan-bahan
- minyak zaitun yang baik (aceite de oliva)
- 5 lada (pimento negra todo)
- 5 daun bay (Laurel)
- garam
- Kochwein - mungkin Chardonnay (Vino Cocinar)
- 500 g sotong segar (potongan kecil - sebaiknya Pulpo de Peru)
- bawang segar - bergantung kepada saiz 2 - 4 (cebolla)
- bawang putih segar 3 - 5 bergantung kepada saiz dan kualiti (Ajo)
- dakwat cumi (Tinta salsa) - dari peti sejuk
- acuan pembakar batu / batu (bulat yang terbuat dari seramik tahan api)
- papan kayu untuk berkhidmat di atasnya
penyediaan
- Pertama meletakkan wain memasak sedikit, 1/4 - 1/2 liter, dalam periuk 3-4 liter.
- Tambah lada dan daun telur.
- Biarkan ia berfungsi selama 1/2 jam / rendam / rendam (15-20 minit).
- Sekarang tambah jumlah minyak zaitun yang baik dan perlahan-lahan perlahan (tidak terlalu panas!)
- Masukkan bawang cincang kasar dan bawang putih bawang putih yang dihiris dan biarkan ia curam untuk seketika!
- Berhati-hati menambah cumi-cumi yang dihiris dan dibersihkan (buang rawan) dan reneh selama 10 minit dengan api yang rendah.
- Sekarang tambahkan "Tinta" dengan jumlah yang mendidih dan kacau secara intensif, tetapi tidak terlalu pantas!
- Letakkan campuran dalam periuk batu yang dipanaskan dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 15-20 minit lagi pada 110 ° - 120 °.
- Sekiranya cumi itu lembut, kuali batu boleh dihidangkan terus ke atas papan kayu! Ujian garpu sekarang dan kemudian! (Jika anda mencubit sekeping cumi pada garpu dan kemudian pasangkan garpu, ikan harus berpisah dengan baik).
Selebihnya sos adalah sangat lazat sehingga anda dapat mencelupkannya dengan roti putih yang patah dari panci batu!
Sangat lazat! Nikmati hidangan anda!
