Perut babi perut dalam sos cili
masa
Masa persediaan: 30 min.
Masa memasak atau membakar: 1 jam 30 minit
Jumlah masa persediaan: 2 jam
Braised perut babi dalam sos cili - mulut anda akan menyiram!
bahan-bahan
- 1 sudu minyak kacang tanah
- Perut 1.5 kg daging babi, potong separuh memanjang dan potong ke dalam 3 cm kepingan tebal
- 110 g gula perang
- 4 ulas bawang putih, potong ke dalam kepingan nipis
- 2 cm akar halia segar, dikupas dan dicincang
- 1-2 lada cili kecil, bebas dari biji dan cincang halus
- 3 bawang merah ungu, dipotong menjadi jalur nipis
- 4 sudu sos ikan
- 1 sudu teh lada putih dan garam
- Potong 500g aubergine ke dalam kiub bersaiz gigitan
- 200 g daun bayam segar
- nasi melati kukus untuk berkhidmat
penyediaan
- Panaskan minyak di dalam ketuhar Belanda besar atau oven Belanda. Masukkan potongan perut daging babi dalam bahagian dan goreng sehingga coklat keemasan. Ambil dan sisihkan.
- Taburkan gula dan larut selama 1 minit sambil kacau. Masukkan bawang putih, halia, lada cili dan bawang merah dan tumis selama 2-3 minit sehingga gula menjadi karamel coklat keemasan.
- Masukkan daging kembali ke dalam periuk, masukkan sos ikan, lada putih, sedikit garam dan 180 ml air dan kacau. Bawa hingga mendidih dan masak masak di atas api sederhana selama kira-kira 1 jam sehingga daging lembut.
- Masukkan terung dan masak selama 30 minit lagi. Kadang-kadang periksa jumlah sos dan jika perlu tambah air.
- Akhirnya, lipat dalam bayam dan berkhidmat dengan beras melati yang dikukus. Semoga berjaya!
