Cendawan dipanggang - mempercepat penyediaan - menjimatkan masa
Letakkan cendawan dalam ayak yang lebih besar dan goncang dengan air sejuk di bawah air. Potong Strunk sedikit. Jika kualiti cendawan adalah baik, anda tidak perlu memotong banyak, cukup untuk membuat potongan segar. Lebih tertutup cendawan adalah, segar dan segar. Cendawan masih basah saya lap dengan krep dapur. Ini menghilangkan kotoran yang terakhir dan membuat pan roti lebih baik apabila cendawan kering.
Daripada plat atau set roti, saya mengambil kaserol yang lebih besar untuk tepung dan serbuk roti (di Austria kita katakan Reindl) dengan kelebihan 4 - 5 cm. Untuk telur masin yang bubbled, saya juga mengambil plat dalam yang paling mungkin supaya tidak terlalu banyak tumpahan.
Sangat penting: bekerja dengan tangan yang memalukan - yang mempunyai kebimbangan kebersihan, boleh memakai sarung tangan pakai buang.
Cendawan pertama di dalam tepung, bergantung kepada saiz kaserol sudah boleh 15 - 20 buah dan ayunan mereka dengan sokongan tangan dengan betul. Kemudian tuangkan ke dalam bubbled (whisked egg), dan di sini juga saya mengambil tangan saya untuk itu. Benar-benar di bawah kesan bahawa semua cendawan dibasahi dengan telur. Tuang sedikit dan kemudian pop di kaserol dengan serbuk roti. Di sini saya kini boleh melayari kandungan jantung anda dan di bawah serangan dan dalam masa yang singkat saya telah menyediakan sejumlah besar cendawan untuk penaik.
Ini lebih cepat daripada melancarkan setiap cendawan secara berasingan dalam tepung, telur dan serbuk roti.
Perlahan perlahan lemak (minyak atau minyak kelapa). Lemak tidak terlalu panas, jika tidak, cendawan akan coklat terlalu cepat sebelum dibakar.
Suhu yang betul lemak, sampel: mencelup garpu dalam telur dan serbuk, simpan dalam lemak, ia mesti mendesis. Tukar suhu dan bakar sehingga coklat keemasan. Tuangkan pada kertas dapur.
Hidangkan dengan sos tartare atau sos pedas yang lain. Jika anda suka, anda boleh menghias dengan kepingan lemon.
