Bavarian Turki
Saya membeli sepotong kelab ayam belanda hari ini. Apa yang anda lakukan dengannya? Barbecue? Nope. Saya tidak merasakannya.
Tetapi anak perempuan saya, yang tinggal berhampiran Deggendorf, memberi saya idea. Ketika saya melawat "luar negeri" (ya, Bavarians tidak merasa seperti Jerman, tetapi seperti Bayern .....), gabs "Schweiners". Jadi pangsit dengan roti ladu (s) ladu. Jadi mengapa tidak "Puteri"?
Pemikiran, dilakukan. Apa yang anda perlukan untuk ini?
- Daging Turki tentu saja. Sebuah kelab atas (orang ramai menentukan pek serigala lapar anda)
- Dua, tiga bawang.
- Sama seperti banyak wortel.
- Bir gelap (atau wain merah, tetapi kemudiannya tidak cukup Bavaria).
- Sesetengah air atau sup. Bersama saya selalu sup.
- Garam, lada, marjoram (kering). Ini adalah rempah-rempah biasa saya. Tetapi semua orang boleh musim berbeza.
- Sesetengah lemak untuk menggoreng.
- Mentega dan tepung sedikit.
Lebih? Tidak perlu.
Dan bagaimana awak? Tidak sukar. Mari pergi.
Jadi, basuh daging dan pat kering. Sekarang datang ulasan kerana saya tidak menggorengnya.
Agihkan gris panci panggang, letakkan daging dengan kulit. Jadi letakkan bawang dan wortel yang dikupas dan dicincang. Tuangkan bir dan stok. Letakkan sedikit lemak pada daging dan ia tidak akan kering. Musim. Itulah kerja. Sekarang panci panggang masuk ke ketuhar PREHEATED. Saya meletakkannya pada 175 darjah. Panaskan kerana saya tidak menggoreng daging. Sekarang panci panggang tetap di dalam oven untuk jam yang baik.
Dari masa ke masa mengikat dengan stok panggang. Selepas satu jam, keluarkan daging dan sayur-sayuran, tuangkan stok ke dalam periuk, letakkan daging dan sayur-sayuran kembali ke dalam panci panggang. Musim lagi, letakkan sedikit lemak di atas kulit dan tetapkan oven ke "grill".
Sementara itu, sediakan sos. Sama ada anda mempunyai banyak masa dan memasak mereka (einreduzieren), atau anda kini melakukan pengikat sos yang gelap. Atau anda boleh melakukannya seperti saya: sedikit mentega dalam kuali, biarkan panas, kemudian satu sendok makan tepung tulen dan sediakan roux sedikit gelap. Tambahnya ke stok panggang, musim lagi dan juga.
Sebagai hidangan sampingan anda boleh membuat ladu roti, juga kentang ladu atau kentang rebus. Jika anda adalah "periuk periuk", mungkin anda perlu mengambil beberapa kentang - seperti saya.
Akhirnya, potong daging (saya akan melakukannya dengan pisau elektrik), letakkan di atas pinggan, tambah sayuran panggang, hiasan anda dan kemudian sos.
Rasanya seperti di Bavaria, hanya lebih enak, kerana kalkun ayam lebih kuat daripada daging babi.
