Doh adunan yang paling penting dan bagaimana mereka berjaya
Resipi asas menjadikan hidup lebih mudah? Sekiranya anda mempunyai asas-asas dalam fikiran, anda juga boleh mengubah dan menamatkan lebih cepat. Peraturan asas berikut, kuantiti, tip dan kiat pada doh yang paling penting membuat anda mahu kek!
Pastri pendek? Asas padu untuk kek dan pai
Pastri shortcrust juga dipanggil adunan cincang atau mengaduk adunan. Mengapa? Mari lihat. Kue gulung ingin sejuk: bahan sejuk, tangan sejuk, pemprosesan pesat dan rehat sejuk di dalam peti sejuk sebelum melancarkan.
Bahan-bahan: Gula, mentega, tepung dan 1-2-3. Jadi, sebagai contoh 100g gula, 200g mentega, 300g tepung. Kemudian satu lagi telur dan secubit garam. Kuantiti ini juga boleh diubah. Semakin banyak lemak, semakin lembut dan lembut dia menjadi. Jika anda mengambil lebih banyak gula, ia akan menjadi rangup. Bercakap mengenai gula: gula yang lebih halus, yang lebih halus pastri? Keputusan yang sangat halus menyebabkan penaik dengan gula beku.
Pengeluaran: Sapu tepung di permukaan kerja dan tekan kawah di tengah, di dalamnya datang gula, telur dan secubit garam. Letakkan ais mentega sejuk dalam kepingan kecil di bahagian tepi gunung. Sekarang cincang segala-galanya dengan pisau besar sehingga bentuk serbuk kecil. Sekarang hanya dengan tangan (sejuk!) Knead sebentar ke bola doh. Letakkan dalam peti sejuk selama satu jam dalam balutan plastik.
Pembakar: Doh sangat mentega yang anda tidak semestinya perlu melancarkan plat, tetapi anda boleh, tetapi kemudian taburkan dengan tepung untuk masa yang singkat. Kini mengambil kira separuh doh itu, merobeknya dengan saiz pan bakar dan letakkannya dalam keadaan yang sama. Ini lebih baik dilakukan dengan melancarkan lembaran doh dengan kayu beralun. Kemudian tusukkan doh dengan garpu beberapa kali. Bentuk pinggir doh yang tersisa. Di samping itu empat "sosis"? Gulung dan tekan di tepi bentuk springform.
Petua 1: Jika anda ingin membakar kek dengan topping berair, anda perlu prap kekacang pendek supaya ia tetap rangup dan tidak melembutkan. Ini dipanggil baking buta dan anda meletakkan adunan dengan kertas penaik (jangan lupa, jika tidak, anda boleh membuang semuanya), tuangkan kekacang kering dan bakar pada 200 darjah selama kira-kira 10 minit. Sekiranya anda meninggalkan kertas dan kacang tanah, adunan akan ditiup dan rim akan tergelincir. Siapa yang tidak keberatan, baik. Ia juga membantu untuk menabur lantai dengan serbuk roti.
Petua 2: Pastri pendek juga merupakan asas yang baik untuk quiche. Tetapi kemudian dia harus asin. Resipi saya: 400g tepung, 200g mentega, 10 sudu air dan satu sudu teh garam. Itu cukup untuk lembaran penaik.
Biskut? Ratu berbulu itu
Jangan bimbang, biskut bukan sains roket, ia hanya memerlukan kesabaran dan sedikit kebijaksanaan. Biskut dibuat tanpa pemacu tambahan, semua pemacu ini adalah udara yang kita pancarkan sebelum ini.
Bahan-bahan: 6 biji telur, 90g mentega, 175g gula (lebih halus, lebih baik!), Tepung 150g
Pengeluaran: Pisahkan telur. Pukul putih telur dengan secubit garam kepada salji yang sangat kaku? sangat tegas luka yang saya buat dengan pisau itu tetap terbuka. Secara selari, cairkan mentega pada api yang rendah dan biarkan ia sejuk lagi.
Pukul kuning dengan gula panjang dan teliti sehingga jisim menjadi tebal, berkrim dan sangat ringan. Gula tidak boleh didengar deras! Hasil terbaik dicapai dengan menewaskan jisim dalam mandi air hangat. Sekarang ayakan tepung untuk jisim, tambah mentega cair suam dan kacau dan campurkan semuanya dengan 1/3 putih telur. Lipat dalam selebihnya putih telur. Dari saat tepung itu dimainkan, tidak lagi diaduk, tetapi hanya berhati-hati bercampur-campur! Jika tidak, tepung akan menjadi terlalu banyak gam dan biskut tidak akan berfungsi.
Pembakar: Letakkan campuran biskut dalam bentuk buttered dan floured dan bakar pada 180 darjah (dipanaskan) selama kira-kira 35 minit. Masih hangat dari acuan. Voilà.
Tip: Satu sudu teh baking soda tidak menyakitkan dan merupakan insurans kecil!
Beli sekarang 
EKKONG Cake Mold Round Inspiration Springform Cake Pans Round Cake Mold with Flat Bottom Cake Panel a? 16,99 ?
Batter? Kesabaran adalah truf
Mengapa Rührig Rührig dipanggil? Kerana dia mahu disentuh? tetapi hanya sebelum tepung ditambah (lihat juga biskut). Walaupun dengan adonan itu, anda boleh dengan mudah ingat kuantiti:
Bahan-bahan: Telur, tepung, mentega, gula dalam jumlah yang sama. Oleh itu, sebagai contoh untuk acuan kotak 1,5l mentega 300g, gula, tepung dan telur? Bergantung pada saiz, ini adalah 4-5 kepingan. 1 sudu teh serbuk penaik dan secubit garam, dilakukan.
Apa yang perlu diberi perhatian Semua bahan mestilah pada suhu yang sama, sebaik-baiknya pada suhu bilik. Jadi ambil mentega dan telur keluar dari peti sejuk pada masa yang baik, jika perlu meletakkan telur dalam air suam dan mentega pada pemanas.
Perintah pengadukan mempunyai kesan pada konsistensi: telur dan gula terlebih dahulu dan kek menjadi lapang dan longgar. Apabila mentega dan gula pada mulanya, kek menjadi lembut dan lembut.Sekiranya anda menggerakkan semua bahan bersama secara ringkas, anda akan mendapat kek juicy, berat dan tegas.
Anda boleh memisahkan telur, tetapi anda tidak perlu. Apabila ia datang untuk keletihan, lebih baik menggunakan protein daripada salji.
Pengeluaran: Campurkan kuning telur dan dua pertiga gula dengan teliti sehingga krim tebal, hampir putih dihasilkan. Ayakan tepung dengan bubuk baking di atasnya dan kacau sebentar. Pukul putih telur dengan gula dan garam secukupnya untuk salji yang tegas. Untuk melakukan ini, pukul putih telur dengan garam garam sehingga ia mula menguatkan dan putar putih. Kemudian perlahan-lahan menambah gula yang tinggal itu. Ia cukup sukar apabila petua yang anda berhenti berdiri. Letakkan beberapa putih telur di bawah campuran kek untuk melonggarkan mereka. Kemudian lipat di seluruh putih telur. Bakar dalam acuan lancar dan terapung pada 200 darjah selama kira-kira sejam.
Tips: Jika adunan itu sangat teguh, anda boleh memasukkan beberapa sudu susu.
Resipi asas boleh dengan mudah ditambah. Dengan sedikit coklat dan kepingan coklat ia menjadi kek coklat, dengan 150g hazelnuts tanah kek kacang.
Jika anda ingin membakar kek cawan, anda perlu mengubah bahan-bahan, kerana buah-buahan membawa banyak cecair dan gula. Daripada 300g anda ambil dari mentega, gula dan telur sahaja 250g, tepung untuk 400g.
Adunan minyak quark? Puasa untuk kek buah
Tidak ada rehat, tidak ada persediaan yang panjang, hanya menguli segala-galanya, buah-buahan ke atas dan ke luar dalam ketuhar: 150g skim curd (disiramkan), 6 sudu minyak, 1 telur, 75g gula dan sebati garam, kemudian tambah 300g tepung dan satu paket baking soda. Doh harus dibakar dengan cepat.
Tanah gabus? Untuk hari-hari panas dan pai sejuk
Dibuat tanpa membakar cepat dan sempurna sebagai asas untuk kek dan pai yang sejuk. Hanya meremukkan biskut mentega 150g atau biskut sudu? Ini adalah yang terbaik dilakukan dalam beg penyejuk beku yang ketat, di mana anda kemudiannya memukul dengan kayu beralun atau pan dengan berani. Kumilah serbuk roti ini dengan 100g mentega lembut dan tersebar di kuali kek. Jisim kek di dalamnya dan di dalam peti sejuk.
