Saarland hoorische (ladu kentang) dengan sos krim daging
masa
Masa persediaan: 1 jam.
Masa memasak atau membakar: 30 min.
Tempoh rehat: 30 min.
Jumlah masa persediaan: 2 jam
Hidangan saarland tipikal adalah ladu kentang hoorish, separuh mentah, setengah kentang rebus dengan sos krim daging. Ini adalah ladu kentang, separuh mentah, setengah kentang dimasak. Ladu biasanya tidak bulat tetapi memanjang.
Yang berbulu (berbulu, kerana rimbun menonjol dari kentang mentah seperti rambut) dimakan dengan kami sebagai hidangan sampingan untuk panggang (contohnya Sauerbraten), atau seperti di sini dengan sos krim daging dan secara tradisional dengan sauerkraut.
Walau bagaimanapun, saya memutuskan hari ini untuk salad sebagai hidangan sampingan.
bahan-bahan
Untuk ladu:
- Kacau 1 kg kentang
- 1 kg kentang flouri-rebus
- Garam, buah pala
Untuk sos:
- 200 g bacon putih
- 1 bawang kecil
- 200 ml krim
- 200 ml kaldu (sayuran atau daging)
- pengikat sos terang
Apa yang anda perlukan:
- periuk besar (pangsit memerlukan ruang)
- parut
- akhbar kentang
- tuala dapur yang bersih atau cheesecloth
penyediaan
- Masak ubi kentang, kupas dan peras melalui penekan kentang. Ini berfungsi paling baik apabila mereka masih hangat. Kemudian sisihkan dan menguap dengan baik dan biarkan sejuk sepenuhnya.
- Sementara itu, daging dipotong menjadi kiub yang halus, seperti bawang.
- Kentang fluri dikupas dan diiris dengan halus pada parut.
- Letakkan jisim parut dalam kain bersih dan perasnya sebaik mungkin.
- Kumpulkan jus dalam mangkuk dan biarkan untuk berdiri untuk masa yang singkat.
- Kemudian tambahkan campuran kentang mentah, rebus, hati-hati tuangkan air kentang dan tambahkan pati yang tersisa kepada kentang. Ini penting supaya ladu tidak hancur.
- Sekiranya anda ingin memastikan, anda boleh menambah sesudu tepung jagung.
- Musim dengan garam dan pala dan campurkan segala-galanya bersama-sama.
- Bawa banyak air (asin) ke dalam mendidih dalam periuk besar, membuat ladu (seperti yang kita katakan, biasanya bujur), tambah ladu ke dalam air dan (sangat penting) tetapkan periuk minimum, jangan masak, tarik sahaja, -25 minit dengan tudung tertutup.
- Semasa hamparan memasak, sos bacon dibuat dengan cepat: hanya skim daging kubis sehingga sayur-sayuran berwarna emas, sebentar menyalakan batu bawang, kemudian tambah stok dan krim, masak sehingga mendidih. Jika perlu, musim dengan garam, lada, mungkin beberapa parsli atau chives dan siap.
- Angkat ladu keluar dari air dengan skimmer, letakkannya di atas pinggan, tambah sos dan sediakan.
Saya berharap anda akan menyukainya seperti yang kita lakukan dan ingin anda selera makan yang baik
