Daging panggang dari Limousin beef
masa
Masa persediaan: 30 min.
Masa memasak atau membakar: 30 min.
Tempoh rehat: 10 min.
Jumlah masa persediaan: 1 jam 10 min.
Sekiranya kita makan daging, ia mestilah daging yang baik. Kami mempunyai seorang petani yang mengamalkan penternakan lembu. Binatang disembelih di sana dan daging dipasarkan oleh petani ini melalui kedai ladangnya ... dan ya haiwan secara semulajadi membesar dan semua orang dapat melihat bagaimana haiwan itu disimpan.
Kepercayaan salah membuat daging sangat mahal? adalah seperti dalam R-kita atau E-d-ka d atau lain-lain pelbagai pasaran layan diri yang patut membuat yang betul!
Siapa yang ingin membeli daging yang baik di kedai-kedai ini, mesti terlebih dahulu bertanya jika mereka mempunyai sesuatu di sana dan kadang-kadang lebih dalam ke dalam beg tangan, dan kemudian hanya mendapat? Jungbullen? Daging, daging yang tidak dapat menghasilkan rasa sebenar, kerana binatang-binatang itu disembelih terlalu awal.
Kami mempunyai daging lembu jantan merah jambu dari daging Limousin pada sos oren dengan serbuk saderi.
bahan-bahan
panggang daging lembu:
- 400g daging lembu panggang
- 2 ulas bawang putih berkulit dan dibelah dua
- Potong 1 lada cili memanjang
- 1 jenis rosemary dibersihkan
- 1 sudu minyak neutral
- 1 sudu teh lada hitam di dalam mortar yang baru dihancurkan
- Garam secukup rasa
- 1 sudu besar lemak mentega
Sauce Orange Kopi:
- 2 oren (diperah keluar kira-kira 180 ml jus)
- 250 ml lembu saham
- 1 mengumpul serbuk kopi TL larut
- 1 sudu besar mentega (kira-kira 20 g)
- 1 menumpahkan sudu gula
- 1 sudu besar
- Garam dan lada secukup rasa
- 1 sudu teh jagung
Saderi puri:
- Dikupas dan diced 400 g saderi
- 100 ml susu
- 20 g mentega
- 1-2 sudu krim fraiche
- Lada garam dan jus lemon secukup rasa
penyediaan
panggang daging lembu:
- Gosokkan daging panggang dengan minyak, taburkan dengan lada dari kilang dan urut ke dalam daging.
- Kemudian letakkan daging panggang dalam mangkuk dan letakkan kepingan bawang putih, rosemary dan cili.
- Tutup mangkuk dengan filem berpaut dan marinate daging selama kira-kira 3 jam.
- Panaskan mentega yang dijelaskan di dalam kuali dan goreng daging panggang di setiap sisi selama 1-2 minit, juga di sisi (meletakkan daging tegak dengan sepasang tong).
- Masak daging di dalam ketuhar yang panas dipanaskan hingga 100 ° C O / U haba selama kira-kira 20 minit pada grill grate pada rel 2nd di bahagian bawah.
- Selepas separuh masa saya menghidupkan daging, kerana rel tidak terletak di tengah-tengah, saya hanya mempunyai 4 Einschubleisten. Daging panggang kemudiannya mempunyai suhu teras kira-kira 65 ° C.
- Ambil daging panggang keluar dari ketuhar dan letakkan di atas pinggan yang dilapisi dengan kerajang aluminium selama kira-kira 10 minit, supaya daging itu meleleh dan tiada jus yang luput ketika memotongnya.
Sauce Orange Kopi:
- Melelehkan mentega dalam periuk, tambah gula dan karamel.
- Putar dengan stok lembu.
- Masukkan jus oren dan serbuk kopi dan masak sehingga mendidih.
- Kacau krim ke dalam sos dan musim untuk rasa dengan garam dan lada.
- Rebus sos sekali dan ikut selera dengan tepung jagung yang dibubarkan air.
Saderi puri:
- Meleleh mentega dalam periuk dan tumiskan kubis saderi.
- Kacau dengan susu dan masak selama kira-kira 10 minit dengan tudung ditutup pada api rendah seledri.
- Bubur saderi selepas masak, kacau di dalam creme fraîche dan musim dengan garam, lada dan jus lemon.
selesai:
Letakkan periuk di atas pinggan dan letakkan beberapa daging lembu daging panggang, taburkan beberapa garam kasar dan lada dari grinder ke atas daging.
Masukkan serbuk saderi ke dalam beg paip dan letakkan beberapa titis serpih di sebelah daging, tambah lagi 2 kepingan oren dan anda sudah bersedia untuk dinikmati.
