Kaki angsa dalam sos wain merah
masa
Masa persediaan: 45 min.
Masa memasak atau membakar: 2 jam 15 minit
Jumlah masa persediaan: 3 jam
Hari-hari Krismas sudah berakhir, tapi resipi untuk kaki angsa saya tentu saja juga digunakan untuk makan malam Krismas yang akan datang.
Kami secara tradisinya memakan kelab lazat setiap tahun, sentiasa membeli 4 dari mereka, walaupun kami hanya makan dua orang. Hidangan kedua adalah pada hari libur ke-2, yang pertama kita makan pada Malam Krismas.
Apabila membeli kualiti kaki angsa sangat penting bagi saya, jadi saya hanya membeli mereka di penjual ternakan yang terkenal di pasaran mingguan. Mereka adalah orang Jerman dan bebas diternak haiwan, walaupun mereka mempunyai harga yang sepadan, tapi ini juga bernilai daging yang baik. Saya hanya boleh mengesyorkan kelab-kelab segar seperti itu.
Tetapi itu hanya bersampingan. Saya berikan resipi saya di sini. Mungkin anda mempunyai tahun depan untuk perayaan ini seperti menyiapkan kaki angsa dengan cara saya sendiri.
Saya harap anda selera makan yang baik sudah!
bahan-bahan
Untuk 2 hidangan untuk 2 orang:
- 4 kaki angsa segar (jumlah berat sekitar 2 kg)
- 2 sudu kering
- 2 sudu marjoram kering
- Lada, garam, garam saderi
- sayuran akar yang banyak (wortel, saderi, bawang, akar pasli)
- 2 bawang
- 1/2 L wain merah yang baik
- 1 gelas angsa atau ayam
- 1 gelas kubis merah
- 2 sudu besar cranberry
- 1 epal
- 1 - 2 daun bay
- 1 Pckg. Doh adunan asli dari kentang segar
- Gurnard untuk menyedihkan
penyediaan
- Kaki angsa dibasuh dengan ringkas, kering dan kemudian disapu dengan mugwort dan satu sudu marjoram. Dalam periuk pemanggang yang sesuai yang besar, mentega yang diperincikan dicairkan dan kaki dibakar di atas dapur dari semua pihak dan kemudian dibalut dengan garam lada, garam dan saderi. Teruskan goreng secara ringkas dari semua pihak dan keluarkan dari lemak menggoreng.
- Kini bawang dan sayur-sayuran akar dibakar bersungguh-sungguh dalam lemak menggoreng. Dengan wain merah, sayur-sayuran kini dipadamkan dan direbus semula. Kaki angsa dimasukkan ke dalam sup sayur-sayuran dan ia disuntung dengan separuh daripada dana angsa atau ayam. Ketuhar kini dipanaskan sehingga kira-kira 160 darjah dan pan panggang kini ditutup dengan tudung dan diletakkan di dalam ketuhar, di mana lobus kini mula direbus selama satu jam. Selepas jam ini, kelab-kelab akan diserahkan, baki dana angsa dituangkan dan roaster ditutup lagi dengan tudung dan kaki berdesir selama satu jam lagi 140 hingga 150 darjah dalam ketuhar.
- Sementara itu, saya meletakkan kubis merah di atasnya, ia adalah kubis merah siap dari kaca, yang saya telah disempurnakan dengan beberapa mentega yang dijelaskan, daun bay, epal dan dua sudu cranberry.
- Air benjolan yang saya buat sekarang dan asin.
- Massa gumpalan, saya menguli dengan marjoram yang tersisa dan membentuk ladu.
- Kaki angsa kini pada akhir jam berikutnya selama 15 minit dalam pan panggang terbuka dan dengan kulit - seperti menggunakan grill di ketuhar - berlama-lama, supaya kulit masih sedikit rangup.
- Ladu dimasak dalam mendidih dan kemudian mendidihkan air selama kira-kira 15 hingga 20 minit. Mereka selesai apabila mereka terapung di dalam periuk.
- Kaki-Kaki Angsa yang saya ambil sekarang dari tempat tidur sayur-sayuran, degerskan kuah sedikit dan kemudian saya mash sayur-sayuran akar dalam sos, jadi ini tidak boleh dikentalkan dengan tepung atau jagung. Sayuran tulen lakukan dengan baik. Sekiranya perlu, ada sesuatu yang boleh dibazirkan.
Sekarang anda boleh menyediakan dan makan.
Biarkan ia rasa sihat!
