Risotto Milanese
masa
Masa persediaan: 10 min.
Masa memasak atau membakar: 25 min.
Jumlah masa persediaan: 35 min.
Masakan Itali bervariasi dan terdapat banyak hidangan yang dibuat dengan cepat. Kami suka makan risotto sama ada sebagai hidangan atau semata-mata kerana ia cepat dan lazat walaupun sebagai hidangan utama.
Risotto Milanese cara saya:
bahan-bahan
- 300 g risotto beras (Arborio)
- 1 bawang dicincang halus
- 1 bawang putih cengkeh dicincang halus
- 150 ml Riesling
- kira 900 ml dana ayam (yang saya panaskan dalam mikro)
- 30 g mentega
- 30 ml minyak zaitun
Untuk rasa
- 1 Msp Saffron
- 10 tomato kering dalam minyak dipotong menjadi jalur
- Dihancurkan 90 g parma ham
- Parmesan parut segar parut 75 g
- 40 g mentega
- Garam dan lada hitam dari kilang untuk rasa
penyediaan
- Keringkan bawang dan bawang putih dalam kuali besar yang sesuai dengan mentega dan minyak di atas api sederhana.
- Nasi risotto tanpa basuh (kita perlu kanji, yang digantung sebagai serbuk sangat halus pada bijirin padi, yang memberikan ikatan itu) dan kacau sambil kacau sehingga kelihatan kacung.
- Sekarang memadamkan semuanya dengan Riesling dan tambah safron itu.
- Rebus Riesling dan tambah kira-kira 200 ml stok ayam.
- Kurangkan stok sehingga nasi hampir kering (dimasak). Ini diulang kira-kira 3-4 kali sehingga kernel beras mempunyai sedikit gigitan di inti. Adalah penting bahawa kanji beras tidak dilekatkan ke tanah, jadi selalu kacau dengan baik, supaya ia tersekat pada bijirin.
- Selepas kira-kira separuh masa memasak risotto, kami menambah jalur tomato dan masak dengan mereka.
- Sebelum beras dimasak, kita tambah mentega dan meletakkannya di bawah beras. Dengan keju, risotto terikat.
- Akhirnya, kami mengambil kacang dan ham, biarkan risotto selama kira-kira 3 minit dan rasa risotto lagi dengan garam dan lada secukup rasa.
"Terdapat tukang masak nasi lain, tetapi sesiapa sahaja boleh memegangnya kerana mereka suka, saya memasak risotto saya menggunakan kaedah ini !!
