1040
April 12, 2024

Gnocchi buatan sendiri dengan ketam

masa

Masa persediaan: 45 min.
Masa memasak atau membakar: 30 min.
Tempoh rehat: 15 min.
Jumlah masa persediaan: 1 jam 30 min.

bahan-bahan

Untuk gnocchi

500 gr kentang goreng memasak
100 g tepung
1 telur
Garam dan buah pala secukup rasa

Untuk memasak kentang

2 L air
50 g garam
1 mengangkat el

Untuk sos

1 bawang
1 cengkih bawang putih
10 g mentega
20 ml minyak kuman
200 g daging udang (pra-masak)
50 ml Noilly Prat (wormwood Perancis)
200 ml krim
beberapa lelasan dari lemon organik
Garam, lada dan cereen garam

Untuk menghias dan mengangkat rasa

Dill segar

penyediaan

Membuat gnocchi

Bersihkan kentang dan masak dengan jumlah yang sesuai (2 L) air, 50 g garam dan sudu makan seluruh jinten sebagai kentang rebus, supaya kentang mendapat sedikit rasa. Tuangkan kentang selepas masa memasak, biarkan menguap dengan sangat ringkas.
Keluarkan kentang yang sangat panas dan tekan melalui kentang terus ke dalam mangkuk besar Cangkang separuh kentang kekal di atas cap dan boleh diselesaikan dengan cepat oleh setem akhbar, yang sangat cepat dan lelaki / wanita menyelamatkan pengilat kulit panas yang membosankan.
Sekarang tepung kami ditimbang dan kami rempah sedikit dengan garam dan buah pala yang baru parut, semuanya sudah dicampur dengan tangan dengan indah.
Kemudian pukul telur ke dalam campuran dan campurkan sekali lagi atau menguli dengan baik sehingga adunan homogen telah terbentuk, yang tidak lagi melekat pada tangan.
Sekarang keluarkan dari orang ramai kira-kira tenis saiz bola, bentuk ini pada permukaan kerja yang terapung hingga gulungan tebal 2 cm.
Potong gulungan ini kira-kira dalam kepingan 2 cm dan ambil kepingan ini secara individu di sebelah kiri dan dengan garpu yang tentu saja di sebelah kanan adalah roll corak yang terkenal ini pada sepotong ... 10 pertama pergi dengan saya dan bersih dengan baik. .. tetapi kemudian ia flutters dengan betul.
Sekarang tutup gnocchi pada permukaan kerja yang terapung dengan lembaran dan biarkan ia berehat selama kira-kira 15 minit.
Bawa periuk besar air masin (kira-kira 15 g garam setiap liter air) hingga mendidih dan masak gnocchi di dalamnya, yang mengambil masa kira-kira 2-3 minit untuk membawa gnocchi ke permukaan.

Sos itu

Kulit bawang dan dipotong menjadi kiub kecil, kulit kaki Knobi.
Dalam periuk besar, panaskan mentega dengan minyak, tambah bawang dan kaki Knobi dan goreng pada suhu sederhana.
Deglaze dengan Noilly Prat, simmer sebentar dan kemudian tambah krim, biarkan ia reneh sehingga berkrim.
Sementara itu, kami mendapat daging udang dari bungkusannya, bilas dengan air sejuk, keringkan dengan kertas dapur dan potong dengan kasar.
Sekali sos asas telah dimasak dengan selera kita, udang karang datang bersama. Keluarkan periuk dari dapur dan musim sos dengan rempah-rempah dan zaitun lemon untuk merasai dan mengeluarkan kaki Knobi.
Angkat gnocchi di bawah sos.