Sediakan sup kuasa dari tulang angsa
Perayaan itu berakhir dan, seperti setiap tahun, terdapat tradisi angsa pada Malam Krismas.
Selepas pemeluk dimakan dengan semangat, tentu saja, masih banyak yang tersisa untuk percutian pertama, dan seperti dalam beberapa tahun kebelakangan ini, saya kemudian memakai sarung tangan pakai buang dan melonggarkan kepingan besar daging dari rangka. Daging ini dibekukan, kerana selepas 2 hari ayam panggang, pelbagai jenis sosok yang kondusif. Terdapat begitu banyak daging yang tersisa di tulang yang bermanfaat untuk menyediakan sup dari itu:
penyediaan
- Saya juga menambah sayap / tip sayap dan tulang belakang kepada rangka angsa, dan memasak segala-galanya dalam banyak air pada api yang rendah selama kira-kira 4-5 jam.
- Musim dengan garam dan lada, 2-3 daun bay, bawang dan mungkin dengan sedikit cecair dari kuali panggang (kuah, tiada lemak angsa!). Kerana saya menyediakan angsa dengan Niedergarmethode, selalu cukup stock goose untuk bumbu kiri.
- Pada akhir masa memasak, saya mengeluarkan semua tulang dari sup dan membubarkan mana-mana daging yang tinggal selepas menyejukkan. Tetapi kebanyakan daging telah terpisah dari tulang dengan sendirinya.
- Jika anda suka, tambahkan sedikit lagi sayur-sayuran, saya masih mempunyai kubis Brussels, wortel dan separuh periuk daun pasir.
Sup itu agak berminyak, lemak boleh dikeluarkan jika perlu dengan sekeping roll rumah, yang dimasukkan ke dalam sup. Jika anda meletakkan ais kiub dalam kain, mereka mengikat lemak lebih cepat. Juga, selepas menyejukkan sepenuhnya, anda boleh mengeluarkan lapisan putih lemak secara keseluruhan dengan hanya mengangkatnya. Untuk sedikit wang, ada juga mangkuk yang menyerap saus. Bagi periuk besar sup, bagaimanapun, mereka tidak sesuai kerana kapasiti agak rendah.
Saya membekukan sup ini dalam bahagian dan jika perlu ia digunakan, kerana ia adalah sup ayam dalam apa jua cara selepas, adalah agak sedap dan pasti sangat membantu untuk selsema.
Ramai suri rumah akan mengendalikannya dengan ayam percutian; Saya kebetulan mendapati diri saya tetapi hanya beberapa tahun yang lalu dan ada banyak orang yang membuang segala-galanya selepas perayaan itu.
Penting untuk menyebut, saya masih mendapati bahawa kita tidak mengeraskan tulang. Ia tidak akan menjadi masalah kebersihan yang besar sekarang, kerana sup sedang merenung untuk waktu yang lama, tetapi saya tidak menyukainya.
