Minyak zaitun? barang kecil

Minyak zaitun betul-betul menikmati reputasi yang baik. Ia sihat, lazat dan boleh digunakan untuk penjagaan kulit, rambut atau kayu selain penggunaan di dapur. Tetapi bagaimana anda mengenali minyak zaitun yang baik? Kepelbagaian kepelbagaian berlainan dengan pelbagai label, segel kualiti dan proses pembuatan. Sama seperti membeli sebotol wain yang baik, memilih minyak berkualiti memerlukan kepakaran tertentu. Artikel berikut secara ringkas meringkaskan ciri-ciri utama minyak zaitun.

Kenyataan awal pendek

Di Jerman, hanya minyak zaitun kategori ini boleh ditawarkan kepada pengguna akhir:

  • Minyak zaitun tambahan dara
  • Minyak zaitun perawan
  • Minyak zaitun - diperbuat daripada minyak zaitun yang ditapis dan minyak zaitun dara
  • minyak pomace zaitun

Semua penjelasan dan maklumat berikut merujuk kepada minyak zaitun kategori pertama, iaitu minyak zaitun tambahan dara. Untuk satu perkara, jangan melampaui ruang lingkup artikel ini. Untuk yang lain, kerana (untuk meletakkannya secara terang-terangan): Siapa yang ingin mengetahui sesuatu tentang minyak zaitun yang berkualiti rendah?


Nama-nama

Maklumat apa yang mesti ditemui pada label ditentukan oleh peraturan EU. Untuk minyak zaitun tahap kualiti tertinggi (keasidan di bawah 0.8 peratus), istilah minyak zaitun tambahan zaitun? atau minyak zaitun tambahan? terpelihara. Dalam kebanyakan kes, salah satu istilah ini masih ada dengan frasa "gred pertama"? secara langsung dari zaitun hanya menggunakan kaedah mekanikal? digabungkan. Di sini adalah penting untuk berhati-hati: Jika perkataan "extra" hilang, minyak biasanya mempunyai kekurangan kualiti atau rasa. Dari sudut pandangan kesihatan ialah minyak zaitun? Walaupun tidak dipersoalkan, tetapi dari segi rasa boleh tertinggal di belakang minyak tambahan. Jika label dicetak dalam bahasa Itali, Portugis atau Sepanyol, nama "dara tambahan? orang Jerman? dan juga menandakan gred tertinggi. Ciri kualiti ini juga termasuk pematuhan terhadap had banyak parameter kimia. Malangnya, pengeluar di sini suka menipu. Dalam ujian lepas Stiftung Warentest (2016), daripada 26 minyak zait yang diuji dilabelkan? Secara tambahan? 13 minyak gagal. Siapa yang mahu memainkannya selamat, boleh mengambil bahagian dalam keputusan ujian apa yang dipanggil Olio Award? daripada majalah Feinschmecker: //www.der-feinschmecker.de/olio_awards/.

Negara asalnya

Kawasan pengeluaran hutan zaitun terletak hampir secara eksklusif di negara-negara Mediterranean. Sama seperti wain, negara asal dan lokasi rantau ini mempunyai pengaruh besar terhadap rasa minyak zaitun. Sebagai peraturan umum: Minyak dengan penentuan asal asal suatu negara lebih baik daripada campuran minyak (contohnya dari Itali, Sepanyol dan / atau Greece). Akhir sekali, aspek ekologi juga memainkan peranan: beberapa negara asal memerlukan laluan pengangkutan panjang dengan mengorbankan alam sekitar. Denominasi Asal adalah wajib bagi minyak zaitun yang berkualiti tinggi (kita ingat: "dara tambahan?") Bagi pengeluar mengikut Peraturan EU. Sebagai? Mudah? Penentuan asal pada label cukup untuk menunjukkan negara, sebagai contoh? Italy?. Di samping itu, masyarakat EU telah memperkenalkan dua label sukarela, yang memberikan petunjuk yang lebih tepat tentang asal geografi minyak zaitun dara. Dua meterai dalam perbandingan:

D.O.P. (Denominazione d'Origine Protetta)

D.O.P. (Denominazione d'Origine Protetta) - meterai - pelindungan asal


Meterai merah ini mengesahkan bahawa semua langkah pengeluaran minyak berlaku dalam kawasan geografi. Ini biasanya bermaksud kawasan atau tempat dan hanya dalam kes-kes luar biasa seluruh negara. Langkah-langkah pengeluaran termasuk pengeluaran, pemprosesan atau penyediaan.

I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta)

I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) - meterai - petunjuk geografi yang dilindungi

Meterai biru menyatakan bahawa sekurang-kurangnya satu dari tiga langkah pengeluaran minyak berlaku dalam kawasan geografi yang ditentukan.

Masak dan perasan

Minyak zaitun berkualiti tinggi dihasilkan dalam masa 24 jam menggunakan apa yang dipanggil? Tekanan sejuk? (paling banyak 27 ° C) diperolehi daripada buah-buahan. Daripada hasil ini gred tertinggi indikasi wajib "langsung dari zaitun eksklusif dengan prosedur mekanik". Rasa minyak siap sangat bergantung kepada tahap kematangan zaitun yang digunakan. Secara umum, proses penuaian semakin berkembang, rasa lebih lembut dan lebih lembut rasa cair minyak yang diekstrak. Jika buah-buahan yang tidak matang berhijrah ke dalam minyak, rasa menjadi lebih kuat, sehingga pedas pedas atau pahit. Untuk membakar, merapikan atau untuk pencuci mulut menawarkan minyak ringan. Untuk ikan dan salad, adalah yang terbaik untuk menggunakan minyak intensif buah. Dan untuk daging dan panggang, minyak yang tajam dan tajam sangat baik. Menurut Peraturan Minyak Zaitun, hanya istilah "buah", "pahit" muncul pada label. atau? tajam? dibenarkan, maksimum dengan tambahan? intensif?, sederhana? atau? mudah?.

Last but not least: the price

Kualiti mempunyai harga: Menurut pakar, minyak zaitun yang baik tidak boleh dihasilkan di bawah 10 euro seliter. Harga minyak gourmet adalah sekitar 40 euro per liter liter. Sudah tentu, harga (juga seperti dalam wain) sehingga had ditetapkan: Minyak zaitun yang paling mahal di dunia mempunyai nama baik yang berbunyi? LAMBDA Ultra Premium Ekstrak zaitun dara tambahan?, Dihasilkan di Greece dan menelan belanja sebanyak 11,000 euro setiap botol 500 ml. Ya, betul: botol. Kejatuhan mulia disampaikan dalam kotak yang dipenuhi dengan dua plat emas 18ct. Anda tidak merawat diri sendiri? Beli sekarang Jordan Olive Oil Extra Virgin - 0.75 L Bottle, 1 Pack (1 x 750 mL) Jordan Olive Oil Extra Virgin - 0.75 L Bottle, 1 Pack (1 x 750 mL) 15.95? 15,90 ?

Macam macam olive oil & Jenis Minyak untuk memasak | Ogos 2020