Buat quark dari buttermilk
masa
Masa persediaan: 10 min.
Jumlah masa persediaan: 10 jam 10 minit
Oleh kerana saya tidak tinggal di Jerman dan ia hanya sangat mahal dan di beberapa tempat Quark dibeli, kami mempunyai beberapa tahun kebelakangan ini, sebahagian besar quark diketepikan.
Kecuali untuk hari lahir, maka saya mendapat satu paket kira-kira 400 g, kira-kira setara dengan 6 euro untuk membeli cheesecake. Kami terlepas dia sekali lagi dan saya tahu bahawa anda boleh menjadikannya sendiri, tetapi saya fikir ia rumit dan sukar dan saya tidak mempunyai masa untuk ...
Kemudian saya baru-baru bertemu rakan yang meyakinkan saya betapa mudahnya untuk membuat quark itu sendiri. Saya diberi taklimat ringkas dan kemudian saya bereksperimen sedikit dan saya ingin berkongsi hasil ku terbaik saya di sini.
Bagi saya keputusan quark terbaik: dengan buttermilk! Sangat mudah dibuat. Anda hampir tidak mempunyai kerja dengannya.
bahan-bahan
Dalam kes saya, saya mempunyai jumlah itu, sememangnya anda boleh melakukan lebih atau kurang.
- 3 L buttermilk (saya mempunyai 3.25% lemak, tetapi dengan kurang (1.5%) ia akan sama baiknya, maka sedikit lebih leaner)
- 3 titis Labextrakt (untuk memerintahkan di Internet, ia juga harus berfungsi tanpa, tetapi jika anda ingin bermain dengan selamat, penambahan itu sememangnya disyorkan. Ekstrak disimpan dalam peti sejuk dan stabil sekurang-kurangnya 1 tahun)
aksesori
- 1 periuk untuk buttermilk
- 1 mangkuk dengan penapis yang sepadan
- 1 kain kapas, saya mengambil lampin kain
- 1 cawan dengan sedikit air (kira-kira keladak)
- 1 sudu kayu
penyediaan
Langkah 1: Sediakan buttermilk dalam periuk
Pertama, susu mentega dicurahkan ke dalam periuk.
Campurkan titisan dalam cawan dengan sedikit air (saya menggunakan 1 drop per 1 L susu / buttermilk).
Hiburkan susu mentega. Sekarang ia datang: Saya tidak mempunyai termometer dan saya fikir suhu kira-kira 30-35 darjah, seperti yang disyorkan dalam buku, sangat penting. Tetapi sejak saya tidak ada, saya hanya mencubanya tanpa ujian jari - suam-suam - sudah cukup! Anda tidak perlu membeli termometer! (Rakan saya memberitahu saya bahawa dia sentiasa melakukan perkara yang sama).
Apabila suhu ini tercapai - yang agak pantas - letakkan periuk itu, kemudian kacau di dalam campuran makmal air perlahan-lahan dan dengan gerakan lembut dan biarkan selama kira-kira 10-12 jam.
Susu tebal selepas kira-kira 10 - 12 jam
Konsistensi mungkin berbeza, kadang-kadang ia menjadi lebih tebal, kadang-kadang lebih cair. Penting! Itu tidak penting!
Langkah 2: Kupas kelapa gebu yang tebal
Selepas 10 - 12 jam, atau apabila anda mempunyai masa, tuangkan "susu" yang ditebang, kadang-kadang boleh dipotong ke dalam mangkuk yang dibarisi kain di atas mangkuk.
Jadi ia datang selama beberapa jam - saya biarkan selama sekurang-kurangnya 1 hari dan 1 malam - di dalam peti sejuk dan anda boleh melihat bagaimana whey mengalir keluar. (Dengan cara ini, itu sangat lazat - anda tidak perlu membuangnya.)
Sekiranya susu lebih tebal apabila dicurahkan ke dalam penapis, masa yang tidak stabil di dalam peti sejuk juga lebih pendek, dan jika susu lebih cair maka ia adalah baik untuk meninggalkan kuar yang tumbuh di dalam peti sejuk sedikit lagi. Tetapi anda dapat melihat dengan baik, jika quark mempunyai konsistensi yang betul dan jika tidak ada lagi whey mengalir ke dalam mangkuk.
Langkah 3: Letakkan quark ke dalam bekas dan tutup
Selepas masa ini, anda boleh mengisi kuar itu dalam balang - keju kotej adalah kira-kira 2 minggu di dalam peti sejuk yang tahan lama.
Hasilnya adalah keju kotej yang lembut, lazat, segar!
Dari 3 liter susu mentega sedikit lebih daripada 900 g Quark!
? tambahan
Saya juga mencuba segala-galanya dengan susu biasa (2%) dan sudu buttermilk, ia berfungsi dengan baik, hasilnya sedikit grizzly dan anda perlu mengaduk quark pada akhir dengan susu atau air dan ia tidak rasa baik sama seperti "hanya" dengan buttermilk.
Jika saya tidak mempunyai kenalan saya, siapa yang akan menjelaskan segala-galanya kepada saya dengan mudah, saya pastinya tidak akan mencubanya lagi. Juga, hasil pertama saya sangat cair dan saya fikir ia tidak berfungsi - TETAPI - tidak kira berapa cecair susu selepas "berdiri masa", selepas mencurahkannya ke penapis dan berehat di dalam peti sejuk, ia akan sentiasa menjadi dadih.
Saya harap itu adalah sama bagi sesiapa sahaja yang melakukannya!
Saya tahu, sudah ada resipi yang sangat baik untuk quark di sini, tetapi saya sepatutnya memperlihatkan betapa mudah dan pantas, dan hujung utama bagi saya adalah penghasilan dengan buttermilk.
