Kaki kambing dengan sayur-sayuran dan cous-cous
Kami belajar resipi ini dari rakan Taoufik kami di Tunisia ketika kami bekerja di sana selama setengah tahun. Vegetarian boleh menghilangkan kaki kambing dan mereka yang tidak menyukai kambing juga boleh mengambil ayam atau daging panggang.
Bahan-bahan (3-4 orang):
Kaki kambing (kira-kira 600-800 g)
2 zucchini besar
6-8 wortel
1 terung kecil
1 boleh ayam
4 biji besar
2 tin tomato chunky (atau siap sedia)
1 boleh ayam
1 L stok sayur-sayuran
2 sudu campuran rempah couscous (komposisi datang secara berasingan di sini)
2-4 sudu besar Harissa (tiub) (jumlah bergantung kepada ketajaman yang diinginkan)
minyak zaitun
lemak sayuran
pes tomato
Cous-cous (anda mendapat di Jerman sebagai versi segera, anda boleh menyediakan dalam dua cara yang berbeza)
garam
sekeping mentega
penyediaan:
Campuran rempah untuk sayur-sayuran couscous (memberikan kira-kira 50-60 g, cukup untuk beberapa persiapan)
semua rempah tanah !!
1 sudu teh kayu manis
2 sudu kunyit
3 sudu besar jintan (jintan)
2 sudu ketumbar
2 sudu teh pala
1 cengkih teh
1 sudu karton
1 sudu teh lada cili
Bersihkan sayuran, potong courgettes menjadi irisan lebih kurang 1 cm, wortel menjadi irisan hanya 1 cm, tuangkan terung dan potong ke dalam iris, longkang dan buatkan kacang ayam, kupas bawang dan potong ke dalam kuarters.
Rebus 1 liter sayur-sayuran dan tambah kira-kira 4 sudu tomato paste, campurkan rempah-rempah 2 sudu teh dan 2-4 sudu Harissa.
Minum lemak sayur dalam kuali, garam dan lada kaki kambing dan tumis dari semua pihak. Pada masa yang sama, panaskan minyak zaitun dalam periuk besar. Semua sayuran, kaki kambing dan sup sayur-sayuran mesti bersih!
Tumis bawang di dalam minyak zaitun untuk masa yang singkat, kemudian tambah wortel, zucchini dan aubergine, kemudian sebentar sebentar. Kemudian tambahkan kacang ayam dan tomato chunky. Letakkan kaki kambing ke dalamnya dan tuangkan stok sayur-sayuran yang dibumbui.
Ini dibenarkan untuk merenung selama dua jam sebelum mendidih. Rasa hari berikutnya yang terbaik.
Sediakan cous-cous mengikut arahan pada pakej. Saya sentiasa menambah 1 sudu minyak zaitun ke air mendidih dan kira-kira 1 sudu teh garam. Kemudian taburi dalam serbuk cous-cous, tutup, biarkan berdiri, kira-kira 5 minit. Kemudian tambah beberapa kepingan mentega kecil dan melonggarkan cous-cous dengan garpu yang rapuh.
Penyediaan alternatif cous-cous:
Sekiranya anda mempunyai ayakan yang sesuai, maka anda boleh meletakkan cous-cous dalam penapis ini dan masak selama kira-kira 20-30 minit ke atas stim sayur.
Susun couscous dengan kaki panggang kambing dan sayur-sayuran, berkhidmat, selera makan yang baik!
