Hepatitis E melalui produk daging: apakah risiko?
Virus Hepatitis E di Mettbrötchen atau liverwurst? yang berbahaya. Malah, agen penyebab hepatitis sering menyembunyikan dalam produk daging dan menjangkiti lebih ramai orang setiap tahun. Tetapi sebagai pencinta makanan daging, saya tidak perlu menyerah steak, Schnitzel dan Co sepenuhnya? sekurang-kurangnya apabila saya sihat. Dan dengan langkah-langkah tingkah laku yang betul, saya dapat mengurangkan risiko jangkitan saya dengan ketara.
Ia sebahagian besarnya tidak diketahui di Jerman, walaupun ia mungkin salah satu penyakit hepatitis yang paling biasa di Jerman: Terdapat ceramah mengenai hepatitis E. Menurut kajian oleh Robert Koch Institute, setiap Jerman keenam sudahpun mempunyai hubungan dengan patogen tersebut? dan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, bilangan jangkitan telah meningkat dengan ketara.
Penyakit itu "sepenuhnya dipandang rendah," memberi amaran kepada bantuan hati Jerman. Tidak seperti hepatitis A atau hepatitis B, keradangan hati biasanya tidak disedari, tetapi dalam keadaan tertentu boleh menjadi berbahaya dan bahkan membawa maut. Tetapi berapa besar bahaya yang saya dijangkiti?
Penghantaran melalui daging mentah dan produk sosej
Di Jerman, produk daging babi tempatan dan babi hutan adalah sumber utama penghantaran? permainan lain disyaki. Masalahnya: Haiwan boleh dijangkiti virus tanpa menunjukkan gejala. Walau bagaimanapun, daging mereka tidak diuji untuk hepatitis E sebelum diproses. Teknologi yang diperlukan sememangnya terlalu mahal.
Virus yang tersembunyi di dalam makanan boleh memasuki badan saya apabila ditelan, berhijrah dari perut ke dalam usus, menyerang aliran darah dan akhirnya berakhir di hati. Khususnya, terdapat risiko yang tinggi untuk makan daging mentah dan produk soseut atau sosej mentah seperti salami, teh dan mentega.
Institut Penilaian Risiko Persekutuan baru-baru ini mengesan komponen hepatitis E di lebih daripada 100 jenis sosej. Ini termasuk, khususnya, varieti yang dipelihara hanya dengan perasa dan pengeringan, tetapi tidak dipanaskan. Dalam kajian ini, setiap kelima produk yang diuji mengandungi kesan patogen.
Pemanasan membunuh virus
Sekiranya saya ingin menjadi benar-benar yakin, saya harus mengelak daripada makan sosej mentah dan produk daging. Walau bagaimanapun, saya tidak perlu membuang daging sepenuhnya dari pinggan. Adalah mencukupi untuk melihat beberapa langkah tingkah laku, kerana pada dasarnya virus patogenik hanya boleh bertahan jika daging tidak cukup panas.
Sebagai peraturan, saya selalu memasak stik, Schnitzel & Co sepenuhnya atau memanaskannya selama sekurang-kurangnya dua puluh minit hingga suhu melebihi 70 ° C. Ini akan membuat virus tidak aktif, menjadikan jangkitan tidak mungkin. Di samping itu, saya harus mencuci tangan dengan teliti selepas bersentuhan dengan daging mentah dan membersihkan peralatan dapur yang digunakan dengan air panas dan detergen.
Orang hamil dan imunocompromis sebagai kumpulan risiko
Saya perlu berhati-hati apabila saya hamil, mengalami penyakit hati kronik atau kekurangan immunodeficiency. Jadi saya tergolong dalam kumpulan risiko sensitif? dan harus secara konsisten mengelakkan daging mentah dan sosej mentah.
Kerana sementara pertahanan tubuh sendiri di kalangan orang yang paling sihat mengatasi penyakit patogen dan menyembuhkan penyakit ini walaupun gejala seperti demam atau sakit di bahagian atas abdomen biasanya dengan sendirinya, ia boleh menyebabkan komplikasi yang serius dalam kes-kes ini. Dalam kes-kes yang teruk, jangkitan hepatitis E pada wanita hamil membawa kepada kegagalan hati akut. Khususnya untuk wanita pada trimester kehamilan yang terakhir, penyakit bantuan hati Jerman boleh membawa maut.
Dalam pesakit hati atau pesakit imunokompromis, jangkitan selalunya lebih teruk dan kadang kala kronik. Patogen kemudiannya menyebar ke seluruh tubuh dan boleh masuk ke buah pinggang dan juga ke otak. Di samping gejala biasa seperti keletihan dan perubahan warna air kencing, mata atau kulit, ia sering datang kepada aduan neurologi? contohnya, gejala lumpuh.
Bahaya walaupun dalam perjalanan dan pemindahan darah
Di samping memakan produk daging yang tidak dimasak, saya juga boleh mendedahkan diri saya kepada risiko yang lebih tinggi ketika melakukan perjalanan ke kawasan eksotik: Di negara-negara tropika, virus itu meluas dan menyebarkannya di sana, antara lain dengan jangkitan salur.
Tidak jelas apa peranan kedai darah berfungsi. Pada dasarnya penghantaran melalui produk darah yang tercemar adalah mungkin? Walau bagaimanapun, pakar belum mengira betapa tinggi risiko dijangkiti hepatitis E di Jerman dengan cara ini.
