Bake spelled bread rye di Römertopf
masa
Masa persediaan: 30 min.
Masa memasak atau membakar: 60 min.
Masa rehat: 6 jam 30 minit
Jumlah masa persediaan: 7 jam 30 minit
Ini berbulu dan di luar rai roti yang dibakar dengan baik dari Römertopf adalah bernilai baking.
bahan-bahan
- 700 g dieja tepung Jenis 630
- 100 g rye tepung jenis 1150
- 30 g gandum penaik (kerja tanpa)
- 150 g yoghurt 3.5%
- 350 ml air suam
- 10 gram yis segar
- 3 sudu garam
- 1 sudu teh madu atau gula
Semua bahan hendaklah pada suhu bilik.
penyediaan
Langkah-demi-Langkah Panduan
Kacau ragi dengan madu, ragi larut dengan cepat, tambah air hangat, mencampur tepung yang dicampur dengan garam dan baking malt sehingga adunan datang dari pinggir mangkuk. Sekiranya perlu, tambahkan tepung atau air.
Tutup doh dengan penutup selama 6 jam pada suhu bilik.
Campuran adunan pada dulang penaik secara ringkas, tarik dan lipat beberapa kali. Dalam pada itu, air Römertopf.
Bentuk ke dalam roti panci, tepung di sekeliling dan biarkan ia berehat selama 30 minit.
Sekarang adunan telah meningkat.
Keringkan Römertopf sedikit, gris bahagian bawah dan debu dengan tepung, masukkan roti roti, tutupnya. Letakkan di bawah keretapi - penting: dalam ketuhar sejuk - dan bakar dengan 220 ° atas dan bawah haba selama 50 minit.
Teruskan untuk mengeluarkan penutup, lebih kurang 10 minit. Roti harus mempunyai warna yang bagus.
Biarkan roti di atas parut sejuk, membuat ujian ketuk, mesti bunyi berongga, jika tidak, bakar tanpa Römertopf.
Kerana roti ini sangat lembab dan lembut di dalamnya, jangan potong sehingga sejuk. Tolong jangan tekan sambil memotong.
Jika anda tidak mahu memberikan masa rehat sebanyak 6 jam, maka anda perlu mengambil 20 g yis segar.
Saya berharap anda banyak keseronokan dan selera makan yang baik.
