Asparagus hijau, sos Bolzano dan fillet daging babi
masa
Masa persediaan: 30 min.
Masa memasak atau membakar: 45 min.
Jumlah masa persediaan: 1 jam 15 min.
Ia masih masa asparagus dan di pasaran terdapat asparagus segar yang segar, hijau, yang saya tidak tahan. Oleh itu, pada hari ini lagi hidangan asparagus yang lazat, bersama dengan kepingan daging babi, kentang rebus dan sos Bozener, ia adalah kegembiraan kuliner yang lazat, adalah berguna untuk mendidih.
Bahan-bahan untuk 2 orang
- 1 tandan (lebih 500 g) asparagus hijau
- 1 tenderloin babi
- 2 telur rebus
- 1 sudu mustard (sederhana sederhana)
- 1 sudu kecil cuka ringan
- 2 sudu besar sup daging
- 100 ml minyak neutral
- Garam, lada, sedikit chives
- 150 g mentega untuk mencairkan
- 1 keping mentega untuk asparagus
- Mentega mentega untuk menggoreng
penyediaan
- Potong hujung bawah asparagus dan kupas batang hanya pada suku yang lebih rendah. Rebus cengkerang dan bahagian dalam air dengan garam, secubit gula dan sekeping kecil mentega dalam periuk besar, ketegangan dan tuangkan kuah balik ke dalam kuali. Blanc asparagus selama kira-kira 10 minit. Kemudian keluarkan asparagus dan sisihkan.
- Sementara itu, 2 biji telur telah dimasak dengan keras, dipadamkan, dikupas dan putih telur dipisahkan dari kuning. Kuning dicampur dengan mustard, sup dan cuka dengan bersungguh-sungguh dengan pengaduk atau pengaduk tangan dan dibumbui dengan lada dan garam. Sekarang minyak diaduk dalam aliran nipis di bawah jisim kuning telur dan putih telur cincang yang sangat banyak ditambah serta sedikit chives. Sekarang sos Bolzano boleh dibekukan sehingga ia disajikan.
- Dalam kuali yang besar, saya memakan lemak babi mentega dan batang asparagus kini masuk dan ringan digoreng sekeliling.
- Saya telah mengupas kentang dalam masa yang sama dan mereka kini hampir masak sepenuhnya.
- Saya mencairkan mentega untuk kentang dalam gelombang mikro dalam 40 saat.
- Dari daging babi, saya memotong 4 keping yang tidak terlalu tebal bagi setiap orang, diproses dengan lada dan garam dan dipanaskan dengan kuali dengan buttered butch, di mana kepingan fillet dipanggang secara ringkas dari kedua belah pihak, sehingga mereka masih sedikit merah jambu di dalamnya.
Kini anda boleh menyediakan dan sos Bozener sama ada melalui asparagus atau tambahan yang dihidangkan.
Nikmati hidangan anda!
