Memasak kuah - tanpa aditif industri
masa
Jumlah masa persediaan: 2 jam 20 minit
Walaupun ramai yang tidak percaya - sangat mudah untuk membuat saus yang baik. Produk beg, sebaliknya, tidak berlebihan dan tidak mencukupi.
Ibu saya yang berusia 83 tahun akan terus melakukan tanpa pilnya yang dipanggil "saus ringan / gelap" - pada usianya, sangat sukar untuk belajar sesuatu yang baru. Sebaliknya, saya telah mempelajarinya secara berbeza dan saya fikir ia menyeronokkan untuk orang lain juga - mis. anak-anak perempuan, anak-anak lelaki, anak saudara lelaki dan nieces yang kini keluar dari rumah mereka dan mula menggantikan pizza sedia untuk melayani dengan hidangan mereka sendiri.
Ia tidak sepatutnya mengenai resipi terperinci, tetapi mengenai prinsipnya. Kuantiti berbeza-beza bergantung kepada jumlah pemakan.
Dengan panggang, saya mendapat beberapa tulang untuk daging.
Berikut adalah contoh daging panggang dengan sos untuk 4 pemakan.
bahan-bahan
- 2 kg panggang (sesuatu yang akan ditinggalkan - ia akan membeku.) Tetapi kepingan panggang yang lebih besar akan berfungsi dengan lebih baik kerana mereka terus juicier.
- tulang lembu
- 4 lobak besar
- 4 parsli akar
- 4 bawang
- 2 jari bawang putih
- Gurnard untuk menyedihkan
- pes tomato
- 1 L wain merah
- Garam, lada, daun telur
penyediaan
- Dalam kaserol besar (saya suka menggunakan besi tuang yang menyimpan haba untuk masa yang lama) Saya goreng tulang dengan daging, bawang dan bawang putih. Selepas beberapa ketika, tambahkan beberapa lobak, akar pasli atau saderi. Sentiasa bergerak semuanya dalam periuk.
- Pada akhir proses pemanggang keseluruhan, saya menambah satu hingga empat sudu tomato, yang juga dibakar dengannya. Dibatalkan dengan 1 L wain merah. Tambah daun bay, lada, sedikit garam.
- Saya meletakkan di dalam panggang sebuah termometer paya, yang menunjukkan dengan tanda, suhu teras yang akan dicapai. (Saya telah memberikan seperti itu kepada anak saudara dan saudara-saudara.) Itu adalah kira-kira 20 minit kerja dan sekarang anda hanya perlu menunggu. Anda boleh pergi berjalan-jalan atau membaca atau melakukan sesuatu yang lain - dengan mendidih ayam panggang akan terus tersendiri.
- Selepas satu hingga dua jam (bergantung kepada saiz sekeping daging, dari 2-3 kg) saya melihat: Apabila suhu teras dalam daging tercapai, saya mematikan dapur dan mengeluarkan daging itu. Ia kini terletak dalam mangkuk yang hangat dan santai - penting untuk jus untuk menarik balik di dalam sel dan tidak memuntahkan apabila dipotong. Rasa lebih baik!
- Dan sebagai hasil selanjutnya, kami mempunyai saus asas yang indah! Ini boleh jadi contohnya. Sikat dengan mentega tepung: Saya mengulikan separuh secawan tepung dengan satu hingga dua sudu mentega dan kacau ini dalam kuah senyap yang mendidih. Atau saya tidak mengikat, hanya mengambil tulang dan mengurangkan perkara ini - sejauh yang dikehendaki. Saya masih merasainya dengan garam, lada, kunyit atau rempah lain.
Itu sahaja, anda mempunyai sebilangan besar kuah tanpa pil yang hebat! Selalunya kita mempunyai sesuatu yang tinggal dan membekukannya.
