Memasak stok sayur dalam stok
Sekarang sayuran semakin perlahan lagi, saya memasak stok sayur lagi sebagai asas untuk sos dan sup. Saya tidak boleh memberikan butiran yang tepat. Saya selalu mengambil periuk 5 liter besar saya dan isi di sana sehingga tiada apa yang berfungsi.
Ini adalah bagaimana ia dilakukan:
Masukkan bawang dan bawang putih dalam periuk, adas, wortel, kohlrabi, cendawan, terung, zucchini, tomato, bawang, saderi, mungkin sedikit kubis. Apa yang anda hanya memegang sayur-sayuran murah hanya apa yang dirasakan atau apa yang ada dan mesti pergi.
Seluruhnya dipenuhi dengan air supaya ia adalah kira-kira jari yang tebal dilindungi. Kemudian tambah beberapa bijirin pimento, lada, garam sedikit kasar, daun bay dan renehkan sehingga semua sayuran lembut.
Kemudian saya memisahkan sayuran dan sup dengan bantuan penapis halus.
Kaldu saya mengisi dulang ais kubus dan membekukannya, maka saya selalu mempunyai buatan sendiri dalam stok dan boleh bahagian seperti yang saya perlukan.
Sekiranya anda memasukkannya ke dalam gelas dengan penutup skru dengan serta-merta, anda boleh menyimpan sup selama beberapa hari di dalam peti sejuk.
