Babi panggang Austria
masa
Masa penyediaan: 15 min.
Masa memasak atau membakar: 2 jam
Tempoh rehat: 30 min.
Jumlah masa persediaan: 2 jam 45 minit
Saya fikir kebanyakan orang suka memakan daging panggang. Dengan daging yang berbeza, bahan-bahan ... terdapat pelbagai resipi. Ayam daging Austria yang biasa (Wiener) panggang datang tanpa bir, sayuran ... sebagai bahan-bahan. Sekiranya anda suka bawang putih dan bawang putih, mungkin anda boleh mencuba resipi saya?
bahan-bahan
- 1800 g daging babi leher tanpa tulang. Anda juga boleh menggunakan persegi, tetapi itu terlalu kering untuk saya. Leher babi, bagaimanapun, sangat berair - jangan bimbang, lemak menggoreng.
- 6 ulas bawang putih besar - separuh ditekan, separuh lagi dipotong menjadi kepingan
- 1 bawang dibelah dua dengan shell
- 1 sudu besar biji sayuran
- 5 sudu besar lemak
- 1 sudu besar garam
- 300 ml sup atau air
penyediaan
- Hentikan tulang leher. Ini berfungsi sebagai katil. Saya tidak suka jenaka di atas pinggan. Jika anda tidak keberatan, anda boleh meninggalkan tulang pada daging.
- Gosokkan daging dengan garam dan bawang putih yang ditekan.
- Panggang permukaan potong bawang di dalam kuali tanpa menambah coklat gelap lemak, bersempadan dengan hitam. Ini berfungsi untuk memberikan jus warna yang bagus. Jus tidak akan pahit!
- Letakkan bawang di atas pinggan, masukkan lemak ke dalam kuali, biarkan ia panas dan ringankan coklat daging di semua sisi.
- Angkat daging itu dan sebarkan tulang yang dicincang dalam kuali. Sekarang letakkan daging di atas katil tulang, tambah bahagian bawang dan 125 ml air atau sup. Irisan bawang putih ditaburkan di antara tulang-tulang dalam jus.
- Dalam ketuhar sebelum dipanaskan pada suhu 220 °, daging kini dibakar selama 1 jam. Selalunya dengan kuah. Sekiranya terdapat sedikit jus, tambahkan sedikit air.
- Selepas satu jam haba dikurangkan kepada 200 ° dan digoreng selama sejam lagi. Berulang lagi tuangkan cawan panggang atau cecair semula.
- Jika panggang di permukaan bertukar menjadi coklat, tutupnya dengan kerajang aluminium.
- Musim dengan garam selepas masak.
- Sekarang biarkan panggang berehat selama 30 minit dengan oven terbuka sedikit.
- Tulang dikeluarkan, mengikis apa-apa kepingan bawang putih yang melekit dan menambah jus. Dengan jus yang diperolehi, seperti yang diterangkan dengan serta-merta.
- Jus tidak terikat. Minyaknya dimakan dengan limpah dan sejuk dalam mangkuk. Begitu juga membuat jus sejuk - gel ini sedikit disebabkan oleh tulang. Lard dan jus dicampur, memberikan penyebaran yang sangat baik dan hangat (menggoreng lemak). Itulah sebabnya saya menggunakan banyak lemak babi.
Babi panggang yang lazimnya lazimnya dihidangkan dengan sauerkraut dan ladu, tetapi ini terlalu hangat pada musim panas. Saya berkhidmat dengan nasi dan salad campuran.
tanda-tanda
Sekiranya sedikit panggang ditinggalkan, potong ke dalam kepingan nipis dan kian dingin dengan sawi, lobak dan roti rumah.
