Panggang ayam yang lazat
Cadangan daripada buku masak Tyrolean Selatan:
Domba pertama selama beberapa hari dalam pengasinan susu segar segar, banyak lada tanah baru dan beberapa jari kaki bawang putih dicincang, dan untuk permata yang berani. lada cili.
Pastikan daging benar-benar dilindungi dan goncangkan mangkuk plastik dengan tutupnya dengan baik.
Keluarkan daging dari perap, pat kering dan tumis seperti biasa.
Tambah sayur panggang (bawang, wortel, saderi, daun bawang, tomato, bawang putih) dan deglaze dengan sedikit wain merah.
Pengasam saya tidak lagi digunakan untuk sos, kerana susu itu kemudian cerah dan kelihatan curdled.
Pengasapan susu membuat daging sangat lembut - tetapi bukan untuk Sauerbraten.
Saya lebih suka panggang dan deglaze untuk menyelesaikan memasak kaedah 80 ° C dalam ketuhar.
Ia sangat bermanfaat apabila tetamu datang, kerana memasak panggang dalam ketuhar selama beberapa jam (bergantung kepada berat badan) dan masa itu bebas tekanan untuk persediaan lain, termasuk pembersihan.
Panggang boleh menjadi baik "dilupakan" dalam ketuhar, tanpa kering ... benar-benar hebat ... grin ...
Semoga berjaya!
