Zwiebelblootz: kek bawang dari Lower Franconia
masa
Masa persediaan: 30 min.
Masa memasak atau membakar: 40 min.
Tempoh rehat: 1 jam
Jumlah masa persediaan: 2 jam 10 minit
Saya dibesarkan di Lower Franconia dan terdapat sangat popular di Zwiebelblootz (Zwiebelkuchen) terutama pada masa Federweiss. Resipi ini berasal dari Würzburg dan saya suka melakukannya dengan kerap di rumah baru saya.
The Blootz sentiasa diterima dengan baik, terutama pada musim panas untuk segelas sari. Walaupun masih tiada siapa yang boleh melafazkan Zwiebelblootz. Saya berharap nasib baik!
bahan-bahan
Untuk adunan ragi:
- 500 g tepung
- 100 g mentega
- 250 ml susu
- 40 g yis
- 1 sdt garam
- 1 secik gula
Untuk lapisan bawang:
- 1000 g bawang
- 400 g dadu daging
- Sup air ayam 250 ml
- 8 telur
- 80 g cornstarch (saya mengambil kanji kentang)
- 75 ml krim
- 1 sdt garam
- 1 sudu teh agak (yang menyukainya)
- lada
penyediaan
- Untuk kek yis, panaskan susu sedikit, tambah ragi dan gula dan campuran. Masukkan tepung sehingga ia memberikan bubur. Tutup dan biarkan ia berehat selama 15 minit. Kemudian tambah tepung, mentega dan garam dan buat adunan yang licin. Tutup lagi dan biarkan berehat kira-kira 30 minit.
- Kupas bawang dan potong ke dalam jalur. Saya melakukannya dengan tangan, kerana dalam mesin yang terlalu cair untuk saya. Tetapi jika anda mahu memotongnya dalam pemproses makanan, kemudian tekan beberapa cecair keluar dari jisim bawang selepas memotong. Goreng bacon, kemudian tambahkan bawang dan tumis hingga kacau.
- Pukul krim dan kanji dan perlahan-lahan menambah telur.
- Sekarang rebus sup dan perlahan-lahan kacau dalam jisim telur. Sup jangan terlalu panas, supaya telur tidak menjadi telur. Kacau hingga rata-rata mengental.
- Rasa (di sini dengan jintan, jika anda suka) dan bercampur dengan bawang. Benarkan sejuk.
- Sekarang gulung adunan, letakkan di atas kertas penaik dengan membakar kertas dan menusuk beberapa kali dengan garpu. Biarkan ia pergi selama 10 minit lagi.
- Sebarkan campuran bawang sejuk di atas dan bakar selama kira-kira 40 minit dalam ketuhar yang dipanaskan pada 200 darjah pada rel bawah.
Nikmati hidangan anda!
