Sushi - beberapa maklumat asas
Walaupun sushi menjadi lebih dan lebih popular dan biasa di Jerman, banyak prasangka masih lazim, walaupun di kalangan mereka yang ingin memasak sushi sendiri. Itulah sebabnya saya datang dengan idea untuk memuatkan beberapa maklumat asas mengenai sushi itu sendiri dan juga penyediaan / pemprosesan di sini.
1. Apakah sushi?
O.k., oleh sebab itu kebanyakan orang menyadari bahwa ini bukan hanya ikan mentah (itu akan sashimi). Namun, ramai yang masih berpendapat ikan adalah sebahagian daripada sushi. Itu juga tidak benar, tetapi apa yang tidak boleh dilakukan sushi tanpa (sekurang-kurangnya dalam pengertian tradisional) adalah beras.
Sebenarnya, perkataan sushi merujuk kepada beras yang beragi. Kata Jepun untuk cuka adalah "su", yang berasaskan beras "meshi", sebab itu beras untuk sushi dalam buku masakan Jepun selalu dirujuk sebagai "Sumeshi", dan makanan itu secara ringkas sebagai sushi.
Selain beras, selebihnya tidak penting sama sekali (dengan beberapa pengecualian, perkara tidak boleh dimakan tidak sesuai untuk sushi, tentu saja), itulah sebabnya mengapa sushi dengan lebih banyak ramuan barat tanpa ikan boleh digambarkan seperti itu.
2. Siapa yang mencipta topi?
Sudah tentu bukan Switzerland. Kesampingkan, agak sedikit diketahui mengenai "ciptaan" tepat sushi. Walau bagaimanapun, ia tidak asalnya dicipta di Jepun, tetapi (seperti banyak "kepakaran Jepun" yang lain) mendaki dari China (mungkin melalui Korea).
Dan walaupun bentuk asal sushi tidak mempunyai banyak persamaan dengan apa yang orang tahu hari ini. Seluruhnya dicipta untuk memelihara ikan (yang kemudian dimasukkan ke dalam beras beragi), nasi yang ditinggalkan hanya dilupuskan.
3. Penyediaan / Bahan / Lain-lain
Antara lain, boleh dikatakan bahawa ia adalah lebih mudah untuk mengambil ikan keseluruhan (jika ikan digunakan) dan mengisi sendiri. Di samping itu, ini perlu diarahkan dari pengaman kepercayaan ikan.
Terdapat juga peraturan penting: Jangan mengambil ikan air tawar. Satu-satunya pengecualian adalah belut, tetapi ini tidak pernah dimakan mentah, kerana ikan air tawar mengandungi lebih banyak patogen / salmonella.
Masih sesuatu untuk ketahanan: Jika sushi tidak panas, tetapi disimpan di dalam peti sejuk seperti biasa, ia boleh dimakan satu atau dua hari selepas penyediaan, dengan syarat ikan itu masih segar.
Oleh kerana nasi yang beragi, yang pada mulanya terdapat untuk pemeliharaan, ia terus lurus dengan sushi yang digulung (Maki) sering kali masih boleh dimakan dua hari selepas itu.
