Gulung babi pedas dalam bunga kentang
4 orang: 1 kg daging babi panggang, 3 sudu besar sawi manis, 3 sudu teh madu cair, lada tanah kasar, 1/2 sudu teh serbuk halia, garam, 40 g bisiskin, 1/4 l stok kiub, 1 kg kentang, 375 g bawang kecil, fraiche, 1 tandan setiap chives dan pasli
Letakkan daging dalam mangkuk yang sesuai, tidak terlalu besar.
Campurkan mustard dengan madu, lada dan halia, disebarkan pada daging. Tutup dengan kerajang, biarkan di dalam peti sejuk selama 1 hari, berpaling di antara satu sama lain.
Letakkan daging pada ayak, longkang, menangkap madu wort, simpannya.
Pat kering. Garam. Dimasukkan ke dalam kaserol. Biskin dalam periuk kecil untuk menjadi sangat panas, tuangkan daging. Ini menutup liang-liang. Masak dalam periuk tertutup di dalam ketuhar pada 225 darjah selama 2 jam. Tuangkan stok selepas 40 minit. Pada selang waktu 30 minit berus daging dengan bumbu madu yang tinggal.
Kupas kentang dan potong separuh, bawang kupas, biarkan keseluruhannya. Selepas 1 jam, tambah kepada daging, garam, lada, masak dengan.
Keluarkan daging siap dari kuali dan simpan panas.
Musim kentang dengan crème fraîche, garam madu yang tinggal, garam dan lada sehingga pedas. Taburkan dengan herba. Di samping itu, pucuk Brussels dan wain putih.
