Soup & Soup Sup - Pengumpulan Alternatif
Sos dan sup boleh tentu terikat dengan tepung, roux, kanji, mungkin juga dengan telur, krim, dll.
Mehlschwitzen agak tidak ramah (dan anda membuat hidangan yang sama sekali lagi kotor).
Saya secara peribadi tidak suka menggunakan tepung sendiri untuk mengikat. Saya fikir anda perlu merenungkan sos sedap sehingga rasa tepung keluar, jadi kanji (bercampur dengan air) lebih baik kerana ia tidak menjejaskan rasa yang banyak.
Alternatif lain adalah Soßenbinder - sayangnya mereka mempunyai banyak bahan, yang saya tidak biarkan di dapur saya.
Berikut adalah perkara-perkara yang saya gunakan untuk memasak sos:
- Kentang (hanya parut kentang dikupas ke dalam sos dan reneh.) Kentang kentang membuat sos dengan baik-rasa tidak terjejas.
- Secara kebetulan, serbuk kentang dapat digunakan lebih mudah, lebih cepat dan dengan usaha yang kurang. Hanya tambah serbuk kentang mashed sedikit ke sos dan kacau. Rasanya tidak terjejas - dan bagi mereka yang menyukainya tentu saja: di kedai makanan kesihatan dan pasar raya yang lebih besar, anda juga mendapat kentang tumbuk tanpa tambahan tiruan.
Sos ringan / sayur-sayuran sos / sup krim:
- Keju dihiris, keju diproses, keju krim (cahaya jika perlu). Hanya masukkan dalam sos dan biarkan ia cair. Sudah tentu, anda boleh merasai keju dalam sos (tetapi ia mempunyai kesan positif pada banyak sos, supaya ia menjadi sebahagian daripada resipi untuk sos ringan). Dalam sup krim, saya kini menggantikan roux / krim sepenuhnya dengan keju.
Apa yang boleh anda lakukan juga kepada Andicken:
