Panggang panggang salmon babi
Hari ini saya mendapat tawaran istimewa sekeping panggang salmon salmon dengan rantaian. "Dengan rantaian" bermakna helai pot telah dikeluarkan dari tulang, tetapi sedikit lemak dan tisu otot kekal di sisi.
Dan sekali lagi tanpa jumlah:
Letakkan beberapa cendawan kering dalam air mendidih dan biarkan selama beberapa jam.
Basuh daging, tepuk kering dan kering dalam minyak yang sangat sedikit dari semua pihak yang sangat panas. Sekarang keluarkan daging dari periuk dan sisihkan.
Di dalam lemak (ia benar-benar sedikit, tidak lebih daripada dua sudu) satu sudu pes tomato, ringan coklat. Daging bacon (terpulang kepada anda, sama ada anda lebih gemuk atau kurus, saya gemuk) di dalam periuk, melompat dengan teliti. Masukkan bawang, sayuran (lobak merah, saderi, bawang) dan panggang. Dengan sup (atau kubus bouillon dibubarkan dalam air mendidih, yang saya tidak suka, kata kunci glutamat) deglaze. Masukkan garam, lada, marjoram sebagai rempah, juga satu sudu teh sawi. Berikan sebutir bir kecil. Kacau dan letakkan semula daging di dalam periuk. Bergantung kepada saiz panggang, biarkan ia masak untuk jam yang baik atau lebih.
Sekiranya daging itu lembut (ujian tekanan, sila tidak menembusi), keluarkan dari periuk dan terus dilindungi.
Purée asas sos dengan pengisar (atau tidak, itulah citarasa). Masukkan cendawan yang direndam, masak sehingga mendidih dan, jika perlu, dengan brendi cahaya (mencairkan satu sudu marjerin atau mentega dalam kuali, tambah satu sudu tepung dan aduk rata dengan mengaduk).
Di samping itu terdapat dengan saya kentang rebus dari jenis Mehligkochenden dan salad.
