Badisches Schäufele dari Bratschlauch
masa
Masa persediaan: 1 jam.
Masa memasak atau membakar: 2 jam
Jumlah masa persediaan: 3 jam
Daripada rakan yang sangat sayang dari Badnerland, saya mendapat resipi berikut dan kerana ia tidak membeli Schäufele di sini dengan kami - berbeza dengan Kassel Kotelett atau panggang leher Kasseler - dia juga mempunyai sekeping Schäufele = babi bahu , sembuh, asap dan baru dikosongkan untuk penghantaran, dihantar supaya saya dapat mencuba sekali lagi resep Badische ini.
Sudah tentu, terdapat sekurang-kurangnya banyak resipi yang berbeza untuk Schäufele kerana ada suri rumah di sana. Itulah sebabnya saya tidak mengatakan bahawa resipi rakan saya adalah satu-satunya resipi asal, tetapi satu perkara yang pasti, ia rasa sangat lazat dan saya benar-benar boleh mencadangkan penyediaannya.
Schäufele dimakan di Baden-Württemberg juga sangat banyak bersama salad kentang - tentu saja tanpa mayones - atau dengan salad kambing kentang.
Kami menikmatinya bersama dengan kentang sauerkraut dan kentang tumbuk tetapi juga baik.
Bahan-bahan untuk 4 hidangan
- 1 keping spade (saya mempunyai 1350 g)
- 150 ml wain putih
- 100 ml air
- 1 daun bay
- 2 ulas
- 2 bijirin pimento
- 8 lada
- 5 jintan juniper, sedikit hancur
- 1 medium bawang
- 1 bawang putih
- 1 garam garam
- 1 helai tiub menggoreng
Untuk sauerkraut itu:
- 500 g sos segar (tiada barang dalam tin)
- 1 bawang kecil
- 2 - 3 buah juniper
- 1 daun bay
- 1/2 dikupas, epal masam
- Lada, garam, buah pala
- 1 sudu gula
- beberapa sup daging untuk mengisi
- 1 Pckg. Cub ham sangat kurus
- 1 - 2 sudu tepung
- Pork babi untuk menggoreng
Untuk puri:
