Pickupallat - gulung roti manis dari Finland
masa
Masa penyediaan: 20 min.
Masa memasak atau membakar: 10 min.
Jumlah masa persediaan: 2 jam 15 minit
Gulung roti manis dari Finland (piccolallate)
Bahan-bahan untuk doh yis
- 150 g tepung, jenis 550
- 350 g tepung, ketik 405
- 3/4 sudu teh garam
- 1 sudu kecil kapur
- 80 g mentega
- 80 g gula
- 1 kuning telur
- 200 ml susu keseluruhan
- 25 gram yis
Untuk lukisan
- 1 telur
- 1 sudu susu
penyediaan
Letakkan dua jenis tepung dalam mangkuk campuran dan campurkan dengan garam + buah pelaga.
Panas sedikit 200 ml susu keseluruhan (hanya sedikit hangat), cairkan mentega dan gula di dalamnya dan keluarkan segera dari haba. Hanya sekarang adalah kuning telur dengan cepat dikacau. Sekiranya susu itu terlalu panas, kuning telur akan segera terancam! Jadi jika susu anda menjadi terlalu panas, biarkan ia sejuk sebelum anda kacau dalam kuning telur.
Sekarang runtuh dalam ragi segar dan campurkan semuanya dengan sudu kayu sehingga ragi dibubarkan sepenuhnya
.
Tuang campuran susu yeast ini ke dalam mangkuk campuran dengan tepung yang disediakan dan kupas adunan dengan baik dalam pemproses makanan selama sekurang-kurangnya 5 minit. (Sudah tentu dengan cangkuk doh pengadun tangan anda, hanya mengambil masa yang lama).
Doh perlahan-lahan dilonggarkan sendiri selepas kira-kira 5 minit masa menguli dari tepi mangkuk dan tidak lagi melekat pada tangan. Jika ya, hanya masukkan sedikit tepung. Adunan hendaklah lembut, licin dan elastik. (Seperti telinga telinga).
Ambil doh keluar dari mangkuk dan bentuknya ke dalam bola. Dia meletakkannya kembali ke dalam mangkuk, menutupnya dengan tuala dapur lembap dan menetapkannya selama 1 jam di tempat yang hangat, bebas draf ke Gare.
Selepas rehat doh, adunan anda mesti meningkat dengan ketara - serupa dengan gambar.
Tolak pada permukaan kerja ringan yang terapung, membentuk bola secara longgar dan biarkan ia berehat selama 5 minit.
Kemudian, potong kepingan kecil adunan dengan kad doh atau pisau. Saya selalu menimbang dengan tepat, supaya semua roti adalah saiz yang sama. Potongan doh saya masing-masing mempunyai berat 70g dan saya fikir ia membuat saiz yang bagus.
Sekarang ambil setiap adonan di dalam lubang tangan anda, meremasnya sedikit rata dan lipat sekali seperti sampul surat. (Stretch & fold). Ini akan memberikan sedikit ketegangan permukaan dan akan menjadi baik dan lancar. Sekarang letakkan hujung kosong di atas permukaan kerja dan gulungkannya dengan tangan kosong (dengan gerakan bulat) ke bola. Ini sangat cepat dan semua doh dibuat.
Bola doh yang saya masukkan selepas membentuk selalu di atas pinggan. Sekarang tutup kepingan doh lagi dengan tuala dapur lembap. Di tempat yang hangat (misalnya di dalam ketuhar) mereka dibenarkan berehat selama 45 minit lagi. Ini penting supaya kepingan doh akan meningkat dengan baik kemudian apabila dibakar!
Tip: Dobel ragi tidak suka draf. Dia merasa sangat selesa di persekitaran yang hangat; ditutup dengan kain lembap, supaya permukaan adunan tidak kering.
Selepas 45 minit adunan berehat, beri kuas adunan dengan campuran telur campuran ...
... dan taburkan gula batu di atas. (Jika anda lebih suka serpihan almond - anda boleh melakukannya, tetapi anda belum mencubanya sendiri).
Panaskan ketuhar anda hanya di bawah 200 ° C.
Hanya apabila suhu pembakar tercapai, plat masuk ke bahagian ketiga ketuhar anda. Waktu penaik: 10 minit - tidak lagi! Jika tidak, gulung akan terlalu gelap. Ia sukar dipercayai berapa pantas yang berfungsi! gulungan anda sepatutnya warna coklat keemasan cahaya mempunyai, seperti yang dapat dilihat dalam foto. Mereka tidak boleh menjadi lebih gelap kerana ia merosakkan rasa yang baik.
Selepas masa membakar mengeluarkan roti anda. Dengan baik? Adakah itu bau yang indah? Biarkan sejuk selama beberapa minit sebelum anda makan yang pertama. : o) Gulung ini sangat lembut dan lembut; Anda akan mengalaminya! Segar dari ketuhar, masih hangat, mereka hanya rasa sangat baik! Tetapi mereka masih segar pada hari berikutnya juga.
Gulung manis dengan jeli epal
Gulung manis dengan mentega
Gulung manis dengan Nutella
Doh boleh diproses dengan hebat dan juga sesuai untuk mereka yang belum menceburkan diri untuk membakar adunan ragi. Protein hanya halus menekankan rasa indah roti roti lembut ini; jadi pastikan untuk menyertai dalam doh!
Saya harap anda gembira dengan penaik dan nasib baik!
