Mousse au chocolat dengan buih champagne buah
masa
Masa persediaan: 30 min.
Masa memasak atau membakar: 20 min.
Tempoh rehat: 4 jam
Jumlah masa persediaan: 4 jam 50 minit
Untuk makan malam Krismas tahun ini ia harus menjadi pencuci mulut istimewa dan jadi saya telah memilih mousse au chocolat dengan buih champagne buah? Saya harus mengatakan itu adalah idea yang sangat baik. Walaupun pencuci mulut ini melakukan sedikit kerja, ia berbaloi. The mousse telah menjadi sangat baik dan dengan busa champagne sebagai penobatan, ia benar-benar merasakan sangat baik. Saya hanya boleh mencadangkan satu salinan.
Bahan-bahan untuk 2 orang
Untuk mousse coklat:
- 100 g coklat gelap 70% koko
- 2 telur
- 150 g creme fraiche
- 100 g gula
- 3 sudu champagne, seperti champagne
- 1 garam garam
Untuk champagne buah atau buih champagne:
- 150 ml wain atau champagne yang berkilauan
- 100 g raspberi segar
- 50 g gula tepung
- 2 kuning telur
penyediaan
- Saya mula-mula memotong coklat dan biarkan ia perlahan-lahan mencairkan dalam mangkuk di atas air. Sementara itu, saya memisahkan telur, tambah 3 sudu wain berkilauan atau champagne dan setengah gula (50 g), dan pukul semua bahan dalam mangkuk di atas mandi air panas dalam kira-kira 4 hingga 5 minit untuk massa yang subur dan berbuih. Kemudian saya kacau di dalam cecair coklat, ambil mangkuk dari mandi air dan tambah fraiche creme dan kacau dengan baik lagi. Mangkuk yang saya masukkan ke dalam seketika.
- Sekarang saya mengalahkan telur putih dengan penambahan garam secukupnya ke salji yang sangat sengit dan biarkan ia menetes sambil mengaduk gula yang tersisa. Saya perlahan-lahan menggerakkan putih telur siap di bawah jisim coklat. Ini kemudian perlu menyejukkan kira-kira setengah jam.
- Selepas masa ini, saya mengisi jisim coklat dalam beg paip dan kemudian mengangkut hiasan besar-besaran ke dalam gelas wain yang indah atau seruling sampah. Ini kemudian datang dalam peti sejuk selama 2 hingga 3 jam.
- Tidak lama sebelum berkhidmat, raspberi segar kemudian dicincang halus dengan penambahan gula kepekak dan sampanye atau champagne yang lain dengan pengisar dan jisimnya dilalui melalui penapis yang halus dalam mangkuk. Dalam jisim ini, saya kini memberikan dua kuning dan segala-galanya sekarang dengan memukul atau lebih baik tentu saja dengan pengadun tangan lebih mandi air lagi ke busa yang tinggi, panas dan kemudian dicurahkan di atas coklat mousse dan berkhidmat dengan segera.
Jadi sedap, biarkan rasa sedap!
